Ce ‘kronans kaka’ est fait avec de la pomme de terre pour une douceur sans gluten
Les pommes de terre sont un excellent moyen d'ajouter de la structure et de l'humidité à un gâteau. Ils sont utilisés dans la pâtisserie suédoise depuis des siècles et une recette de kronans kaka (gâteau de la couronne) a été publiée pour la première fois en 1903. Les gâteaux à base de pomme de terre sont humides à cause de l'amidon mais peuvent être assez denses. Cette version d'un kronans kaka est légère et délicate - plus comme une frangipane. C'est le dessert parfait pour les personnes à la recherche d'une gâterie sans gluten. L'ajout de pommes de terre vous permet d'éliminer un peu de graisse et fournit de l'amidon résistant et des nutriments tels que le potassium et la vitamine C. Si vous voulez rendre ces gâteaux extra-décents, versez-y une cuillère à soupe d'amaretto une fois cuits et servez avec du yaourt et de la confiture.
Donne 10 mini-gâteaux
150 g de pommes de terre (les variétés farineuses fonctionnent mieux)
75g de beurre non salé (température ambiante)
75g de sucre semoule
2 œufs moyens
1 cuillère à café d'extrait d'amande
100g d'amandes moulues
1 cuillère à café de levure chimique
100 g d'abricots secs (ceux-ci doivent être de la variété dodue et collante, idéalement)
1 boîte demi-abricots (au jus)
20g d'amandes effilées
Sucre glace pour saupoudrer
Éplucher, hacher grossièrement et faire bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres (environ 10 minutes). Égoutter, laisser refroidir, râper et réserver.
Préchauffer le four à 200 C (ventilateur 180 C)/400 F/thermostat 6.
Battre le beurre et le sucre jusqu'à consistance légère et crémeuse. Ajouter les œufs un à un et l'extrait d'amande. Mélanger les amandes moulues et la levure chimique. Mélangez les abricots en une pâte et mélangez-la à la pâte (c'est bien si elle a l'air striée). Ajoutez ensuite la pomme de terre râpée.
Beurrez soit un moule à mini-cakes, soit un moule à muffins. Diviser le mélange en 10 portions. Garnir d'un demi-abricot, d'une pincée d'amandes effilées et enfourner pendant 20 minutes. Une fois refroidi, saupoudrez de sucre glace.
