La soupe froide n'est pas pour tout le monde, mais vous devriez vraiment essayer ce classique andalou bien relevé après une séance d'entraînement
Je me souviens de la première fois que j'ai mangé du gaspacho. Cela m'a bouleversé. La soupe froide n'était pas une chose dans ma maison rurale du Yorkshire, mais je me suis rapidement conditionné à ce monde de délices glacés. Là où le gaspacho est audacieux et rafraîchissant, l'ajo blanco est riche et séduisant. Le corps de cette soupe à l'ail d'Andalousie se compose d'amandes mélangées jusqu'à consistance lisse et servies glacées. Je pense que la recette fonctionne mieux si vous congelez les amandes avant de les mélanger, et j'aime pimenter l'ail en ajoutant une autre gousse. Pour certaines personnes, c'est un peu trop loin d'avoir une soupe froide, mais je vais vous encourager à abandonner ce shake protéiné après une séance d'entraînement et à le boire au verre.
Fait deux verres.
50g de pain blanc légèrement rassis (sans croûtes)
300ml d'eau
100g d'amandes mondées (surgelées)
60ml d'huile d'olive
1 gousse d'ail écrasée
50g de concombre, pelée
30 g de pomme granny smith, pelée
1 cuillère à soupe de vinaigre de xérès
½ cuillère à café de sel
Faire tremper le pain dans l'eau froide pendant 15 minutes. Retirez les amandes du congélateur et mettez-les dans un mixeur avec l'huile d'olive et l'ail, et mixez jusqu'à consistance lisse.
Ensuite, versez le pain et l'eau dans le mélangeur avec le concombre, la pomme, le vinaigre et le sel. Mélanger jusqu'à ce que vraiment lisse et soyeux.
Réfrigérez-vous au congélateur pendant que vous partez faire de l'exercice (ou au réfrigérateur si vous sortez plus de deux heures).
