La soupe froide n'est pas du goût de tous, mais cette version relevée du classique andalou, signée David Atherton, vainqueur du Great British Bake Off, mérite une place dans votre routine post-entraînement.
Je me souviens de ma première expérience avec le gaspacho : un vrai choc ! Dans ma famille du Yorkshire rural, les soupes froides étaient inconnues, mais j'ai vite adopté ces délices glacés. Là où le gaspacho est vif et rafraîchissant, l'ajo blanco est riche et velouté. Cette soupe à l'ail andalouse repose sur des amandes mixées finement, servies bien fraîches. Pour un résultat optimal, congelez les amandes au préalable et ajoutez une gousse d'ail supplémentaire pour plus de piquant. Oubliez le shake protéiné : cette boisson est parfaite après l'effort !
Pour 2 verres.
50 g de pain blanc légèrement rassis (sans croûtes)
300 ml d'eau
100 g d'amandes mondées (surgelées)
60 ml d'huile d'olive
1 gousse d'ail écrasée (ou 2 pour plus de saveur)
50 g de concombre pelé
30 g de pomme Granny Smith pelée
1 c. à soupe de vinaigre de xérès
½ c. à café de sel
Faites tremper le pain dans l'eau froide pendant 15 minutes. Sortez les amandes du congélateur et mixez-les avec l'huile d'olive et l'ail jusqu'à obtenir une crème lisse.
Incorporez ensuite le pain ramolli avec son eau, le concombre, la pomme, le vinaigre et le sel. Mixez jusqu'à ce que le mélange soit parfaitement lisse et soyeux.
Placez au congélateur le temps d'une séance de sport (ou au réfrigérateur si plus de 2 heures). Servez glacé !
