La purée de courge donne une sauce soyeuse - et signifie que vous pouvez vous moquer de ce plat de macaroni en sachant que vous ne mangez pas beaucoup de fromage
La courge musquée n'est pas qu'un légume. Lorsqu'il est cuit et mélangé en purée, il devient une sauce soyeuse et crémeuse. Pour ceux qui veulent faire le plein de glucides, vous pouvez pelleter cette cuisson de pâtes au macaroni en sachant que vous ne mangez pas beaucoup de fromage. Attention cependant, toutes les courges musquées ne se valent pas. Les plus gros ne sont pas meilleurs - ils ont tendance à être laineux et ne donnent pas la saveur sucrée de châtaigne et la texture luxueuse que l'on peut obtenir avec des courges plus petites.
Pour deux
Pour le pesto au thym
½ bouquet de thym
1 petit bouquet de persil
1 bouquet de basilic
30g de fromage à pâte dure (facultatif)
30ml d'huile d'olive
1 gousse d'ail
10g de pistaches torréfiées
10ml de jus de citron
Pour le reste
500 g de courge musquée pelée
1 gros oignon
Huile d'olive
150 ml de vin blanc
400 ml de bouillon de légumes
6 gousses d'ail émincées
1 cuillère à café d'origan
½ bouquet de thym
1 CC de paprika
¼ CC de piment
½ CC de sel
250g de macaroni
100g d'épinards
2 tranches de levain rassis
Sel et poivre noir
Mélanger tous les ingrédients du pesto jusqu'à consistance lisse.
Chauffez le four à 200 C (ventilateur 180 C)/400 F/thermostat 6.
Couper la courge musquée en dés de 1 cm. Mettez-en 200g sur une plaque à pâtisserie graissée et faites cuire au four pendant 25 minutes.
Hacher finement l'oignon et le faire revenir avec un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit translucide, puis ajouter la courge musquée restante. Ajouter le vin et le bouillon et porter à ébullition.
Ajouter la moitié de l'ail haché avec les herbes, les épices et le sel et laisser mijoter pendant 20 minutes (ou jusqu'à ce que la courge musquée soit tendre).
Pendant que cela mijote, faites cuire vos macaronis al dente.
Mélanger le mélange de courge jusqu'à consistance lisse.
Mélanger le reste de l'ail dans la sauce puis l'ajouter aux pâtes. Incorporer la courge musquée rôtie et les épinards, puis transférer dans un plat allant au four.
Réduire le pain rassis en chapelure et mélanger avec du sel, du poivre noir et 15 ml d'huile d'olive.
Étendre le pesto sur le dessus, puis saupoudrer de chapelure et cuire au four pendant 20 à 25 minutes.
Servir avec votre salade verte préférée avec une vinaigrette piquante.
