Un bouillon riche et frais facile ou très facile à réaliser selon que vous décidez de faire la pâte vous-même ou de l'acheter
Hydratant et réchauffant, c'est un plat incontournable pour moi après une longue course en hiver. C'est facile ou très facile, selon que vous fassiez ou non votre propre pâte. Faire la pâte est simple, mais trouver les ingrédients peut vous décourager. Je vous encourage à franchir cette étape, mais vous pouvez l'acheter préfabriqué. Ce bouillon est riche et frais, et peut être modifié en ajoutant du sucre, du jus de citron vert ou de la sauce de poisson à votre goût. Vous pouvez également ajouter des crevettes, du poulet, du tofu ou des boulettes de poisson, mais j'aime le mien rempli de légumes.
Pour 2
Pour la pâte de laksa
2-3 piments oiseau, épépinés
1 petit oignon
2 cuillères à café de citron pâte d'herbe
50g de gingembre frais
10 noix de cajou
8 gousses d'ail
2 cuillères à café de pâte de crevettes
1 cuillère à café de cumin moulu
1 cuillère à café de poudre coriandre
1 cuillère à café de paprika doux
1 cuillère à café de curcuma moulu
Pour le reste
10 ml d'huile végétale
100 g de pâte de laksa
400 ml de bouillon de légumes
1 boîte de lait de coco
3 feuilles de combava
1 cuillère à café de sel
1 cc de sauce de poisson
250 g de patates douces
200 g de vermicelles de riz
200 g de brocolis
70 g de germes de soja
Plus de germes de soja, des quartiers de citron vert et de la menthe fraîche en garniture
Mettez tous les ingrédients de la pâte dans un robot culinaire et mélangez jusqu'à consistance lisse. Transférer dans un bocal (cela peut se conserver au réfrigérateur pendant une semaine, ou vous pouvez congeler en portions).
Faire chauffer l'huile dans une casserole moyenne ou grande. Ajouter la pâte et faire frire pendant cinq minutes, en remuant tout le temps jusqu'à ce qu'elle devienne orange plus foncée. Ajoutez ensuite le bouillon et le lait de coco. Ajouter les feuilles de lime kaffir, le sel et la sauce de poisson et porter à ébullition.
Pelez et coupez la patate douce en cubes de 1 cm. Ajoutez-les à la soupe laksa et faites cuire pendant 15 minutes.
Pendant ce temps, faire tremper les nouilles de riz dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais intègres (trois à cinq minutes). Égoutter et laisser dans l'eau froide jusqu'à ce que vous en ayez besoin.
Séparez le brocoli en bouquets et ajoutez-le au laksa pendant 10 minutes. Ajouter les germes de soja et laisser mijoter encore une minute.
Égoutter les nouilles et en mettre 70g au fond de chaque bol. Couvrir avec le laksa et garnir de germes de soja et de menthe râpée avec un filet de citron vert.
