Les figues sèches sont riches en énergie et pleines de nutriments, elles sont donc parfaites pour une collation d'exercice
J'adore les rouleaux de figues et j'ai eu un sourire marqué sur mon visage lorsqu'ils ont été annoncés comme un défi technique sur Bake Off. Tout le monde ne les aime pas tellement - mais quoi de mieux qu'une pâte à biscuits friable et parfumée avec une masse collante de riches fruits secs au centre ? Bien que, à proprement parler, les figues ne soient pas des fruits, elles sont mieux décrites comme des fleurs inversées.
Les figues séchées sont riches en énergie et pleines de nutriments, elles sont donc parfaites pour une collation d'exercice. À cette période de l'année, j'ai parfois besoin d'un peu de motivation pour monter sur mon vélo, alors j'ai donné à cette version une touche tropicale pour égayer la conduite.
Donne 20 rouleaux
Pour la pâte :
40 g de noix de coco râpée
175 g de farine
½ cc de levure chimique
½ cc de sel
100 g de sucre semoule
50 g d'amandes en poudre
100 g de beurre non salé
1 œuf battu
Pour le remplissage :
200g de mangue séchée
250g de figues séchées
Dans une poêle sèche, faites griller la noix de coco à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Mettez la farine, la levure chimique, le sel, le sucre, les amandes et la noix de coco grillée dans un bol à mélanger.
Faites fondre le beurre et mélangez-le au mélange sec.
Ajouter l'oeuf et mélanger jusqu'à obtenir une pâte. Placer au réfrigérateur pendant 60 minutes.
Laisser mijoter très doucement la mangue séchée et 100 ml d'eau jusqu'à ce que l'eau soit partie (environ 15 minutes).
Mélanger la mangue et les figues ensemble dans un robot culinaire jusqu'à l'obtention d'une masse collante.
Rouler la pâte à 20cm sur 30cm et couper au milieu dans le sens de la longueur.
Diviser le mélange de figues en deux. Prendre une moitié et étaler le long du centre d'un des rectangles de pâte. Roulez-le et pincez les bords ensemble. Répétez avec l'autre.
Placer au réfrigérateur pour refroidir pendant 30 minutes.
Chauffez le four à 200 C (ventilateur 180 C)/400 F/thermostat 6.
Coupez les rouleaux en portions de 3 cm et placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Cuire au four pendant 17 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur les bords.
