Les figues séchées regorgent d'énergie et de nutriments, idéales pour une collation sportive revigorante.
Passionné de rouleaux de figues, j'ai souri en les voyant comme défi technique sur Bake Off. Qui pourrait résister à une pâte friable et parfumée enveloppant une farce collante de fruits secs riches ? Notez que les figues, techniquement des fleurs inversées, ne sont pas de vrais fruits.
À cette saison, pour motiver mes sorties vélo, j'ai infusé cette recette d'une touche tropicale irrésistible.
Pour 20 rouleaux
Ingrédients pour la pâte :
40 g de noix de coco râpée
175 g de farine
½ c. à c. de levure chimique
½ c. à c. de sel
100 g de sucre semoule
50 g d'amandes en poudre
100 g de beurre non salé
1 œuf battu
Ingrédients pour la farce :
200 g de mangue séchée
250 g de figues séchées
Dans une poêle sèche, torréfiez la noix de coco à feu moyen jusqu'à ce qu'elle dore.
Dans un bol, mélangez farine, levure, sel, sucre, amandes en poudre et noix de coco torréfiée.
Faites fondre le beurre et incorporez-le aux ingrédients secs.
Ajoutez l'œuf battu et pétrissez jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Réfrigérez 60 minutes.
Faites mijoter doucement la mangue séchée avec 100 ml d'eau jusqu'à absorption complète (environ 15 min).
Mixez la mangue et les figues au robot jusqu'à former une pâte collante.
Abaissez la pâte en un rectangle de 20 x 30 cm, puis coupez-le en deux dans la longueur.
Divisez la farce en deux portions. Étalez-en une au centre d'un rectangle, roulez et scellez les bords. Répétez.
Réfrigérez les rouleaux 30 minutes.
Préchauffez le four à 200 °C (180 °C ventilé)/thermostat 6.
Coupez les rouleaux en tronçons de 3 cm et disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Cuisez 17 minutes, jusqu'à ce que les bords dorent.
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