Cette friandise sucrée contient des ingrédients improbables pour réduire sa teneur en matières grasses et en sucre et augmenter la teneur en fibres et en protéines
Faire du pain aux bananes est devenu la recette de cuisson incontournable pour les personnes confinées pendant la crise des coronavirus. Il y a de bonnes raisons à cela :c'est savoureux, facile à faire et nous recherchons toujours des choses à faire avec ces bananes qui ont dépassé le stade de « tranche sur bouillie ». Un rapide coup d'œil à la liste des ingrédients et vous remarquerez que la patate douce et le quinoa ne sont pas des habitués d'une recette typique de pain aux bananes, mais je pense qu'ils devraient l'être. La patate douce permet de diminuer la teneur en matières grasses et en sucre, tout en apportant une bonne dose de vitamine A et de fibres. Le quinoa donne une pâte moelleuse et gluante à la mie tout en apportant une touche de protéines. Pour ceux qui font des entraînements intenses à domicile, vous pouvez également remplacer une partie de la farine par de la poudre de protéines. Pour vraiment rehausser le tout, j'aime griller puis tartiner de beurre de cacahuète (bien que ce soit ma réponse à tout).
2 bananes (dont 1 doit être grosse et bien mûre)
100g de chocolat noir
80g de farine ordinaire
20g de cacao en poudre
100g de cassonade
2 cuillères à café de levure chimique
Une pincée de sel
50 g de patates douces
30 ml d'huile d'olive légère (et plus pour la graisse)
1 œuf
1 cuillère à café de vanille
150 g de quinoa cuit
Tapisser un moule à cake de 20 cm de papier d'aluminium, beurrer l'intérieur et déposer les tranches d'une des bananes sur le fond.
Préchauffer le four à 170 C (ventilation assistée).
Hacher grossièrement le chocolat noir dans un grand bol à mélanger.
Ajoutez la farine, le cacao en poudre, le sucre, la levure chimique et le sel, et mélangez tous ces ingrédients secs ensemble.
Râper finement la patate douce et réserver.
Mélanger la banane mûre, l'huile, l'œuf, la vanille et le quinoa jusqu'à consistance lisse, ajouter à la patate douce.
Combinez les ingrédients humides et secs ensemble, puis versez sur les tranches de banane dans le moule à pain.
Cuire au four pendant 40 minutes (ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre).
Retournez, retirez délicatement le papier d'aluminium puis laissez refroidir.
