Si vous en avez assez des sandwichs fades, découvrez une sélection de recettes abordables, simples et savoureuses pour diversifier vos déjeuners. Que vous préfériez le curry, l'omelette ou les pâtes au four, ces idées expertes vous inspireront.
Ces jours-ci, à peine le petit-déjeuner terminé, l'idée du déjeuner hante déjà esprits et frigos. En pleine période de confinement, les idées manquent vite si vous ne cuisinez pas professionnellement. Oubliez les restes : voici 25 recettes irrésistibles, à moins de 2 £ par portion (hors extras), faciles à préparer et pleines de saveur.
Émincez finement un oignon moyen et faites-le revenir, puis étalez-le dans un plat à four. Égouttez une boîte de haricots verts et répartissez-les sur l'oignon. Égouttez et émiettez une boîte de thon, puis une de sardines, et disposez-les sur les haricots. Battez 1 œuf avec 125 ml de lait et 125 ml d'huile, ajoutez 100 g de farine, 2 c. à café de levure chimique et de la sauge séchée (ou vos herbes préférées). Assaisonnez et versez sur le poisson. Cuisez 15-20 min à 180°C (ventilateur 160°C)/350°F/gaz 4.
Claire Thomson les prépare en 15 min, idéal avec une boîte de haricots toujours sous la main. Utilisez des tortillas du commerce ou faites-les maison.
Miguel Barclay excelle dans les plats à 1 £. Ce sauté simple est parfait, même charnu. Son livre Meat-Free One Pound Meals propose une version végane aux haricots noirs et noix de cajou.
Tapissez un plat de pâte achetée (brisée ou feuilletée) ou maison (comme celle de Felicity Cloake pour sa quiche lorraine). Cuisez à blanc 20 min à 180°C. Préparez la garniture : frire lardons ou légumes (poireaux, blettes...), râper du fromage, battre œufs et crème (1 œuf/50 ml crème, règle de Dan Lepard). Versez œufs, garniture, œufs, garniture. Cuisez 20 min jusqu'à ce que prise. Servez tiède avec salade.
Version simplifiée de Meera Sodha : juste piment et curcuma, sans oignon ni gingembre à éplucher.
Meera Sodha utilise pois et maïs surgelés, épices de base et margarine (ou beurre). Parfait pour le frigo.
Faites revenir gingembre et ail hachés avec huile d'olive, ajoutez 2 filets de saumon. Disposez brocoli et légumes verts humides par-dessus. Ajoutez sauce soja, sucre, saké (ou vin blanc) et eau. Couvrez et cuisez à la vapeur. Garnissez d'oignons nouveaux, sésame ou piment.
Romy Gill mêle aromates (oignons nouveaux, gingembre, piments, coriandre, curcuma...). Adaptez à vos épices et apprenez les pains plats.
Anna Jones propose des bases ultra-adaptables. Idéal pour varier.
Rose Elliot, experte végétarienne, accepte les haricots en boîte. Ajoutez citron, omettez feta pour végan.
Salades de légumes rôtis par lots : Angela Hartnett associe patate douce et chorizo. Plus d'idées chez Henry Dimbleby et Jane Baxter.
Fouettez 250 g farine de pois chiches + 450 ml eau glacée, huile d'olive. Reposez 30 min. Garniture : tomates + anchois. Cuisez comme crêpes, salez, romarin, topping.
Comme les beignets d'Anna Jones. Rachel Roddy utilise 300 g légumes cuits : restes parfaits.
Fenouil braisé de Sophie Missing et Caroline Craig : chapelure épicée magique, adaptable à tout légume.
Olia Hercules parsème de miettes : astuce géniale, végé sans chorizo.
Beurre de sauge d'Anna Jones sublime. Substituez asperges par épinards ou chou.
Version flexible de Meera Sodha : riz basmati, verts, herbes fraîches.
Riz, lentilles, oignons frits aux épices : réconfort ottolenghien.
Rincez 400 g riz, cuisez 5 min + 10 min repos. Garnissez œuf/poulet/saumon/tofu, oignons, sésame... (Tim Anderson pour plus).
Eleonora Galasso : four doux + sucre pour tomates fades. Sur toast : déjeuner prêt.
Nigel Slater : maïs en conserve OK, remplacez par maquereau/saumon fumé.
Marinez poulet au babeurre/yaourt. Panure épicée. Friture 15-30 min. Avec salade/frites.
Meera Sodha valorise conserves, chou, pommes de terre.
Ottolenghi adapte : miso, bouillon, herbes.
Rachel Roddy : mascarpone ou crème + jaune d'œuf. Expérimentez !
