Cette bouillie gourmande, qui évoque un gâteau moelleux et cuite en portions individuelles dans des moules à muffins, est l'option parfaite pour un petit-déjeuner sain et pratique à emporter.
Le porridge est reconnu comme l'un des meilleurs départs de journée pour sa richesse nutritionnelle. David Atherton, finaliste du Great British Bake Off, le consomme presque quotidiennement, matin, midi ou soir. Après des années d'expérimentations avec toppings et saveurs, il propose ici une version inspirée des baked oats américains : des flocons d'avoine cuits au four, sucrés naturellement sans œufs ni produits animaux. Préparés en muffins, ils se transportent et se réchauffent facilement. Cette recette vegan utilise du lait végétal et des œufs de lin, mais s'adapte avec des ingrédients classiques. Personnalisez-les au gré des saisons avec vos fruits préférés.
Pour 6 muffins.
Ingrédients :
Préparation de l'œuf de lin : mélangez 15 g de farine de graines de lin avec 40 ml d'eau. Laissez reposer 15 minutes jusqu'à obtention d'une texture gélatineuse.
Préchauffez le four à 200 °C (180 °C en mode convection)/thermostat 6. Beurrez légèrement un moule à muffins ou garnissez de caissettes en papier.
Faites griller les amandes effilées à sec dans une poêle à feu moyen pendant 3 minutes. Réservez.
Râpez finement la carotte et mélangez-la dans un bol avec les flocons d'avoine, le quinoa, la levure chimique et les amandes.
Dans un autre bol, mixez la banane, le lait, le sirop d'agave, l'œuf de lin, la vanille et le sel jusqu'à homogénéité.
Incorporez les ingrédients humides aux secs, puis ajoutez les myrtilles. Répartissez dans les moules, laissez reposer 5 minutes, puis enfournez 30 minutes.
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