Croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, ces biscuits végans signés Meera Sodha sont un régal de Pâques sans chocolat.
Dans un coin de la cuisine de mon enfance trônait un pot à biscuits en forme de fraise. Recevoir un biscuit était un vrai bonheur. Trop petit pour voir à l'intérieur, je grimpais sur un tabouret, attrapais un favori : pas les digestifs moelleux, mais les sandwichs à la crème (deux en un !). Le Graal ? Les biscuits à l'avoine faits maison par maman : escarpés, croustillants dehors, tendres dedans, parsemés de groseilles et parfumés au chai masala. Cette recette en est une version végane fidèle.
Une gourmandise idéale pour Pâques, sans chocolat et 100 % végane.
Préparation 5 min
Cuisson 25 min
Pour 16 biscuits
Ingrédients :
180 g de farine d'épeautre complète
50 g de flocons d'avoine roulés
1 cc de levure chimique
½ cc de bicarbonate de soude
½ cc de sel de mer en flocons, émietté
100 g de raisins de Corinthe
2 cc de chai masala ou mélange d'épices
50 g de cassonade brun foncé
100 g de sirop doré
120 ml d'huile de colza pressée à froid
Préchauffez le four à 200 °C (ventilateur 180 °C)/thermostat 6. Chemisez deux grandes plaques de papier sulfurisé.
Dans un grand bol, mélangez la farine d'épeautre, les flocons d'avoine, la levure, le bicarbonate, le sel, les raisins de Corinthe et les épices. Fouettez pour homogénéiser.
Dans une petite casserole, combinez sucre, sirop et huile. Chauffez à feu doux jusqu'à ébullition, puis versez sur les ingrédients secs. Remuez avec une cuillère en bois jusqu'à obtention d'une pâte.
Formez des boules de la taille d'une balle de ping-pong (environ 40 g chacune). Disposez-les sur les plaques, espacées de 10 cm (pas besoin d'aplatir). Cuisez 12 min, jusqu'à ce qu'elles soient dorées au centre et croustillantes sur les bords.
Laissez refroidir sur les plaques : les biscuits se raffermissent en refroidissant. Dégustez après repos.
