Que faire de vos fruits secs en surplus après les fêtes ? Optez pour les garibaldis, ces biscuits légendaires inventés il y a 160 ans !
En tant qu'auteure culinaire reconnue, Meera Sodha sait que les recettes de Noël se préparent en été. Votre placard regorge probablement de dattes, groseilles et autres délices secs ? Ces garibaldis vegan, avec leur pâte croustillante et leur cœur moelleux de fruits, sont l'idéal pour les écouler.
Adaptez les fruits selon vos réserves, en respectant la quantité totale.
Préparation : 15 min
Repos : 1 h +
Cuisson : 20 min
Rendement : 20 biscuits
Pour la pâte :
220 g de farine à pain blanche forte, plus pour fariner
¼ c. à c. de sel de mer fin
50 g de sucre en poudre
75 g de beurre végétalien, en cubes
5 c. à s. de lait d'avoine, plus 1 c. à s. pour le glaçage
Pour la garniture :
300 g de mélange de fruits secs (ex. : 100 g raisins de Corinthe, 50 g canneberges, 50 g dattes, 50 g figues, 50 g abricots), finement hachés
2 c. à s. de sucre demerara, plus 2 c. à c. pour le glaçage
2 c. à s. de sirop d'or
2 c. à c. de jus de citron
2 c. à c. de piment de la Jamaïque moulu
Au robot, mélangez farine, sel et sucre. Ajoutez le beurre, pulsez jusqu'à obtenir une texture sableuse. Incorporez le lait d'avoine, pulsez pour former une pâte. Formez un bloc, filmez et réfrigérez 1 h minimum.
Préchauffez le four à 190 °C (170 °C ventilé, th. 5-6). Tapissez une plaque de papier sulfurisé. Étalez la pâte en rectangle 40 x 30 cm entre deux feuilles de papier sulfurisé. Mélangez fruits, sucre, sirop, jus de citron et épice. Étalez sur la moitié inférieure de la pâte, repliez l'autre moitié dessus. Aplatissez en rectangle 35 x 20 cm, coupez en 20 biscuits (8 x 4 cm).
Disposez sur la plaque, badigeonnez de lait d'avoine, saupoudrez de sucre demerara. Cuisez 20 min jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Laissez refroidir avant de déguster.
[]