Denses et moelleux, avec une saveur unique de caramel salé, ces brownies signés Meera Sodha sont exceptionnels.
Meera Sodha, auteure culinaire reconnue pour ses recettes végétaliennes innovantes, nous propose son brownie idéal. Dense et fondant grâce aux graines de chia, riche sans être écœurant, il tire sa note caramélisée salée du miso blanc associé au sel de mer. Une création unique sans équivalent.
Utilisez une huile de coco neutre, sauf si vous souhaitez une saveur coco, et un chocolat noir adapté aux végétaliens.
Préparation 10 min
Cuisson 45 min
Pour 16 portions
4 ½ c. à soupe de graines de chia moulues
150 g d'huile de coco neutre
250 g de chocolat noir (85 %), cassé en morceaux
420 g de sucre muscovado roux clair
120 g de farine tout usage
3 ½ c. à soupe de miso blanc (shiro miso)
1 c. à café de sel de mer en flocons
Préchauffez le four à 190 °C (180 °C convection)/390 °F/gaz 6. Tapissez un moule carré de 20 x 22 cm de papier sulfurisé. Dans un petit bol, mélangez les graines de chia moulues avec 270 ml d'eau et laissez reposer.
Dans une casserole moyenne, faites fondre à feu doux l'huile de coco et le chocolat en remuant occasionnellement. Incorporez le sucre, la farine, le miso et émiettez le sel. Ajoutez les graines de chia gonflées, versez dans le moule et lissez la surface.
Cuisez au centre du four 45 minutes. Le centre peut encore trembloter, mais il se raffermira en refroidissant pour une texture fondante parfaite. Laissez refroidir complètement avant de couper en 16 carrés.
