Faites rôtir des légumes oubliés au fond du frigo, ajoutez des lentilles et un zeste de citron : voici le dîner gagnant !
Je détestais les maths enfant, et c'est toujours le cas. Mais en cuisine, elles aident à résoudre le dilemme éternel du repas. Ma formule : légumes + légumineuses + vinaigrette = succès assuré. La semaine dernière, j'ai marié des lentilles précuites à des légumes rôtis et une vinaigrette au citron épicée. Cette recette adaptable, signée Meera Sodha, mérite une place dans votre placard. À vous de jouer !
J'adore ces légumes, mais adaptez avec ce que vous avez : carottes, chou, aubergines, chou-fleur ou courgettes marchent parfaitement. Prévoyez environ 1 kg de légumes.
Préparation 10 min
Cuisson 40 min
Pour 4 personnes en repas léger
Ingrédients :
1 aubergine
3 poivrons rouges
8 échalotes bananes
4 gousses d'ail
7 c. à s. d'huile d'olive
1 c. à c. de marjolaine séchée
1 c. à c. d'origan séché
1,5 c. à c. de sel
1 citron, jus
1 c. à c. de flocons de piment
150 g de petits pois surgelés, décongelés
2 sachets de 250 g de lentilles du Puy précuites (les Merchant Gourmet sont excellentes)
Préchauffez le four à 180 °C (160 °C ventilé)/350 °F/gaz 4. Coupez l'aubergine et les poivrons en morceaux de 2 cm x 4 cm, placez-les dans un grand bol (pour servir). Épluchez et quarterez les échalotes, ajoutez-les.
Écrasez l'ail non pelé avec un couteau, ajoutez au bol avec 4 c. à s. d'huile, marjolaine, origan et 1 c. à c. de sel. Mélangez à la main. Répartissez sur 2 plaques, en une couche uniforme. Rôtissez 40 min, en remuant à mi-cuisson.
Pendant ce temps, préparez la vinaigrette : dans le bol, versez 3 c. à s. d'huile, jus de citron, flocons de piment. Mélangez.
Retirez l'ail des plaques, pressez la chair, hachez-la et ajoutez à la vinaigrette. Incorporez les petits pois.
Pour une salade tiède, réchauffez les lentilles ; sinon, versez-les directement. Ajoutez légumes rôtis et sel restant. Mélangez et servez.
