Haricots barbecue fumés aux épices tex-mex, accompagnés de beignets de maïs croustillants et d'avocat crémeux.
Je l'avoue, j'ai un faible pour la cuisine américaine des années 1990 qui a marqué mon enfance : frites fines, pommes de terre rissolées dorées, salade de chou à la crème et milkshakes onctueux. Mais mes favoris absolus restent les haricots barbecue, avec leur saveur douce et fumée. Heureusement, ils sont simples à préparer chez soi.
Ces deux plats autonomes forment un repas complet et satisfaisant, mais vous pouvez les cuisiner séparément : les beignets avec une mayonnaise sriracha, les haricots avec du riz et de l'avocat.
Si vous ne trouvez pas de haricots pinto en conserve, optez pour des haricots noirs ou aux yeux noirs.
Préparation : 15 min
Cuisson : 50 min
Pour 4 personnes
Pour les haricots barbecue :
3 c. à soupe d'huile de colza
1 gros oignon, pelé et haché
3 gousses d'ail, pelées et émincées
1 c. à café de poudre de chipotle (ou paprika fort)
1 ½ c. à soupe de cassonade foncée
1 c. à café de sel
1 ½ c. à café de moutarde de Dijon
1 c. à soupe de vinaigre de cidre
1 boîte de tomates hachées (400 g)
2 boîtes de haricots pinto (non égouttés)
Pour les beignets de maïs :
75 g de polenta rapide
50 g de farine
1 c. à café de poudre de chipotle (ou paprika piquant)
½ c. à café de levure chimique
100 ml de lait végétal
4 épis de maïs bouillis, grains détachés (ou 2 boîtes de 198 g, égouttées)
4 oignons nouveaux, finement tranchés
¾ c. à café de sel
Pour servir : avocat, citron vert et coriandre
Faites chauffer 3 c. à soupe d'huile dans une casserole à fond épais à feu moyen. Ajoutez l'oignon et cuisez 10-12 min jusqu'à ce qu'il soit tendre et doré. Incorporez l'ail et cuisez 2 min.
Ajoutez chipotle, sucre, sel, moutarde, vinaigre et tomates. Cuisez 8 min jusqu'à consistance confiturée. Incorporez les haricots et leur jus, cuisez 10 min. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
Pour les beignets, mélangez tous les ingrédients. Chauffez une poêle antiadhésive avec 1 c. à soupe d'huile. Versez 1/8 du mélange par beignet, aplatissez. Cuisez 3 min de chaque côté jusqu'à croustillant. Répétez en plusieurs fournées.
Servez les haricots avec beignets, tranches d'avocat, jus de citron vert et coriandre hachée.
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