« Crêpes avec morceaux » : une recette salée simple à préparer avec les tout-petits, sous supervision adulte.
Préparer des beignets de maïs avec les enfants est une activité amusante et éducative. Même si casser un œuf reste un défi pour les plus jeunes (« Thwock ! » dans le bol avec la coquille !), vous pouvez préparer les œufs à l'avance. Laissez-les fouetter, mélanger et verser la pâte dans la poêle. Supervisez la manipulation du maïs, de l'eau bouillante, du mélange et de la friture. Chez les 3 ans, la compétition pour tenir le batteur électrique fait fureur ! Résultat : des beignets décrits comme « des pancakes avec des morceaux. Mmmm ! » Par Claire Thomson, experte en cuisine familiale.
Pour 20 beignets
Ingrédients :
2 épis de maïs doux, cuits à l'eau bouillante 8 minutes et égrenés (ou 300 g de maïs en conserve ou surgelé, égoutté)
375 ml de babeurre (ou yaourt nature dilué avec du lait pour une consistance similaire ; le babeurre apporte une saveur unique)
1 cuillère à soupe de beurre fondu
3 œufs, séparés
100 g de semoule de maïs moyenne
100 g de farine tout usage
1 cuillère à café de levure chimique
½ cuillère à café de sel
¼ cuillère à café de poivre noir moulu
Huile de tournesol pour la friture
Battez le babeurre avec les jaunes d'œufs.
Dans un grand bol, mélangez les ingrédients secs. Faites un puits au centre et versez-y le mélange babeurre-jaunes. Fouettez jusqu'à obtention d'une pâte homogène, puis incorporez le maïs et le beurre fondu.
Montez les blancs d'œufs en neige ferme (à pics mous) dans un grand bol. À la main ou au batteur électrique – ce dernier est plus rapide et plaît aux enfants ! Incorporez délicatement les blancs à la pâte.
Faites chauffer une poêle antiadhésive avec un filet d'huile. Déposez des cuillerées à soupe de pâte (taille d'une orange mandarine). Faites frire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés. Retournez avec une spatule.
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