Recette facile de beignets de maïs doux croustillants avec sauce tomate maison

Les beignets de maïs doux sont polyvalents : servez-les en plat principal, en accompagnement ou en mini-version pour un apéritif convivial.

Ingrédients pour les beignets de maïs (pour 4 personnes) :

• 600 g de grains de maïs entiers (frais ou surgelés, pas en conserve)
• 1 gros œuf légèrement battu
• 1 c. à soupe d'oignons nouveaux hachés (partie blanche)
• 1 gousse d'ail finement hachée
• 1 c. à soupe de coriandre finement hachée
• 1 c. à soupe de ciboulette hachée
• 1 oignon moyen finement haché
• 140 g de farine
• 55 g de semoule de maïs
• 1 c. à café de sel
• 2 c. à café de sucre
• 3 c. à café de levure chimique
• 3 c. à café de coriandre moulue
• Poivre noir
• Huile pour la friture

Ingrédients pour la sauce tomate :

• 200 g de tomates blanchies, épépinées et hachées
• 50 g d'échalotes finement hachées
• 1 petit piment vert finement haché
• 1 gousse d'ail finement hachée
• Huile d'olive

Préparation de la sauce tomate :

Blanchissez, épépinez et hachez les tomates. Hachez les échalotes pour une saveur subtile, idéale pour une sauce servie à température ambiante. Ajoutez l'ail haché et le piment vert pour une touche épicée.

Dans une poêle, versez un filet d'huile d'olive de qualité. Faites suer les échalotes, l'ail et le piment à feu doux pour bien cuire l'ail et éviter qu'il ne verdît. Incorporez les deux tiers des tomates, ajoutez un peu d'huile si nécessaire. Mélangez, puis retirez du feu et ajoutez le reste des tomates pour conserver du croquant.

Préparation des beignets de maïs :

Épluchez les épis de maïs frais, retirez les soies et cassez-les en deux. Détachez les grains avec le pouce.

Faites bouillir une eau salée, cuisez le maïs 5 minutes, égouttez et laissez refroidir. Mixez au robot en gardant quelques grains entiers pour la texture.

Incorporez l'œuf battu, l'oignon haché, puis la farine et la semoule de maïs progressivement. Ajoutez ciboulette, coriandre, sucre, sel, coriandre moulue, levure et poivre. Mélangez bien.

Formez des beignets avec deux cuillères et faites frire dans l'huile chaude à 180°C jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés. Égouttez sur du papier absorbant.

Conseil de dressage :

Pour une présentation élégante, placez la sauce tomate au centre de l'assiette et disposez les beignets autour. Un plat simple, savoureux et authentique !