La courge moelleuse est souvent éclipsée par sa cousine plus glamour, l'aubergine, favorite des chefs stylés. Pourtant, elle est une excellente alternative : plus aqueuse, elle absorbe parfaitement les arômes intenses. De saison en Angleterre, abondante, elle se prête sautée au piment, en soupe froide ou en curry. Ici, la cheffe étoilée Angela Hartnett la farcit avec du chorizo pour une touche épicée – omittez-le pour une version 100 % végétarienne.
Ingrédients
Pour 4 personnes
2 poivrons rouges, épépinés et émincés finement
1 oignon, émincé finement
100 g de chorizo, coupé en lanières
2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
1 petit oignon, émincé finement
1 courge moelleuse
25 ml d'huile d'olive extra vierge
50 g de pignons de pin
150 g de feta, coupée en dés
Une pincée de chapelure
Méthode
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Coupez la courge moelleuse en deux dans la longueur, puis en quatre morceaux. Retirez et jetez les graines.
Dans une petite poêle, chauffez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajoutez l'oignon et les poivrons, assaisonnez et faites suer à feu doux 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Pendant ce temps, posez les morceaux de courge sur une plaque huilée, salez, poivrez et enfournez 5 minutes.
Hors du feu, mélangez oignons et poivrons avec le chorizo, la coriandre et les pignons. Sortez la courge du four et montez la température à 200 °C (th. 7).
Farcissez les morceaux de courge avec ce mélange, parsemez de feta et de chapelure.
Enfournez 12 minutes, jusqu'à ce que la courge soit tendre. Servez avec une salade, une viande rôtie ou du poisson.
