Ce délicieux plat d'été est à la fois rapide et simple à réaliser. Le porc s'accorde parfaitement avec des saveurs prononcées comme la sauge, tandis que les poivrons et le pak choï apportent fraîcheur et croquant. Gardez les poivrons bien juteux : ils forment la sauce idéale.
(Pour 4 personnes)
50 ml d'huile d'olive
2 piments romano rouges, émincés finement et épépinés
2 pak choï, coupés en deux, avec racines épaisses et feuilles vertes séparées
1 cuillère à soupe de sauge hachée
Une pincée de sel
8 escalopes de porc d'environ 80 g chacune
2 cuillères à soupe de jus de citron
Faites chauffer 30 ml d'huile d'olive dans une grande poêle. Ajoutez les poivrons émincés et laissez mijoter 10 minutes à feu doux.
Incorporez les racines de pak choï et sautez 2 minutes. Ajoutez les feuilles vertes et poursuivez la cuisson 2 minutes supplémentaires à feu doux. Incorporez la sauge, vérifiez l'assaisonnement. Si les légumes sèchent, ajoutez un peu d'eau chaude.
Retirez les légumes de la poêle, essuyez-la avec du papier absorbant et ajoutez le reste d'huile. Chauffez bien la poêle, salez les escalopes et faites-les dorer 2 minutes de chaque côté à feu moyen.
Retirez le porc, déglacez avec le jus de citron et réchauffez les légumes dans la poêle.
Servez les escalopes disposées sur les légumes.
[]