Recette de Beignets de Crabe Moelleux et Légers avec Salade Asiatique

Des crabcakes légers et moelleux, accompagnés d'une salade poivrée à touche asiatique.

Pour 6 personnes
Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients :

• 250 g de chair de crabe cuite
• 100 g de purée de pommes de terre
• 3 oignons nouveaux
• 2 cuillères à soupe de persil finement haché
• 1 cuillère à café de poivre noir moulu et de poivre de Cayenne
• 1 œuf battu
• Sel
• Farine, pour saupoudrer
• Huile d'olive, pour la friture
• Cresson et sauce tartare, pour servir

Préparation :

1. Dans un bol, mélangez la chair de crabe, la purée de pommes de terre, les oignons nouveaux hachés, le persil, les poivres, l'œuf battu et une pincée de sel. Utilisez vos mains pour bien amalgamer. Réfrigérez 30 minutes.
2. Formez des galettes de 6 cm de diamètre et saupoudrez-les de farine.
3. Faites frire dans l'huile d'olive à feu moyen, environ 5 minutes par côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
4. Servez avec une salade d'oignons nouveaux, mizuna ou roquette sauvage, coriandre fraîche, assaisonnée de sauce soja et jus de citron vert. Ajoutez des quartiers de citron vert.