Découvrez cette recette irrésistible de Kiev au poulet, un favori de l'heure du goûter partagé par Harvey Carroll, 11 ans. "C'est ma recette préférée, amusante à préparer et délicieuse avec des frites ! J'adore me salir les mains dans les œufs et la farine."
Harvey Carroll, 11 ansIngrédients pour 4 personnes :4 poitrines de poulet sans peau (avec mini-filets attachés)
200 g de farine
6 œufs battus
400 g de chapelure
Huile pour la friture
Quartiers de citron, pour servir
Pour le beurre à l'ail :2 gousses d'ail écrasées
1 petit bouquet de persil plat
100 g de beurre
1 filet de jus de citron
Sel et poivre noir
Étapes de préparation :1. Pour le beurre à l'ail, mélangez tous les ingrédients dans un bol. Assaisonnez légèrement de sel et poivre. Battez jusqu'à obtention d'une consistance homogène, puis formez une bûche avec du film alimentaire et placez au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle durcisse.
2. Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6).
3. Pour chaque poitrine de poulet : posez-la côté lisse vers le bas, retirez le mini-filet. Incisez le milieu pour former une poche. Aplatissez légèrement la poitrine et le mini-filet au rouleau à pâtisserie.
4. Divisez le beurre en 4 portions. Farcissez chaque poche, recouvrez du mini-filet et refermez les côtés.
5. Préparez 3 assiettes : farine, œufs battus, chapelure. Enrobez chaque Kiev : farine, œuf, chapelure, œuf, chapelure.
6. Faites chauffer une bonne quantité d'huile dans une grande poêle à feu moyen. Faites frire les Kievs 2-3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Égouttez sur du papier absorbant, puis transférez dans un plat à rôtir.
7. Enfournez 20 minutes, jusqu'à ce que les Kievs soient fermes au centre (vérifiez avec une brochette).
8. Servez chaud avec quartiers de citron et frites croustillantes !
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