Pour 2 adultes et 2 enfants
1 cuillère à café d'huile végétale
3 gousses d'ail, écrasées
15g de gingembre, râpé
10 baies de piment de la Jamaïque, écrasées
1 cuillère à café de coriandre graines, grillées et écrasées
3 brins de thym frais
1 courge musquée, pelée et hachée
2 tomates charnues, râpées
1 cuillère à café de mélasse noire
1 poivron rouge, haché
1 épi de maïs frais, épépiné
3 oignons nouveaux, hachés - garder les parties vertes et
blanches séparées
6 gombos, coupés en deux dans le sens de la longueur
1 cuillère à soupe coriandre fraîche, hachée
Pour les essoreuses
120 g de farine
60 ml d'eau
10 g de beurre fondu
1 Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans une cocotte à fond épais. Ajouter l'ail, le gingembre, le piment de la Jamaïque et la coriandre. Cuire à feu doux pendant 3 minutes, puis ajouter le thym, la courge, les tomates, la mélasse noire et suffisamment d'eau pour recouvrir la courge.
2 Après environ 10 minutes, ajoutez le poivron, les grains de maïs, les parties blanches de la ciboule, le gombo et laissez cuire encore 10 minutes.
3 Mélangez la farine avec l'eau et le beurre fondu, puis roulez des boulettes fines de 5 cm de long avec la paume de vos mains. Déposez-les dans la marmite pour les 10 dernières minutes de cuisson; couvrir avec un couvercle. Garnir de coriandre fraîche et des parties vertes de l'oignon de printemps.
therecipekit.co.uk
