Un ragoût jamaïcain sain et végétarien, parfait pour les enfants. Les spinners, ces fines boulettes de pâte roulées, sont ludiques à préparer et délicieusement fondantes dans le jus parfumé.
Pour 2 adultes et 2 enfants
Ingrédients du ragoût :
1 cuillère à café d'huile végétale
3 gousses d'ail, écrasées
15 g de gingembre, râpé
10 baies de piment de la Jamaïque, écrasées
1 cuillère à café de graines de coriandre, grillées et écrasées
3 brins de thym frais
1 courge musquée, pelée et hachée
2 tomates charnues, râpées
1 cuillère à café de mélasse noire
1 poivron rouge, haché
1 épi de maïs frais, épépiné
3 oignons nouveaux, hachés (séparer parties blanches et vertes)
6 gombos, coupés en deux dans la longueur
1 cuillère à soupe de coriandre fraîche, hachée
Pour les spinners :
120 g de farine
60 ml d'eau
10 g de beurre fondu
Préparation :
1. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans une cocotte à fond épais. Ajoutez l'ail, le gingembre, les baies de piment de la Jamaïque et les graines de coriandre. Cuisez à feu doux 3 minutes, puis incorporez le thym, la courge, les tomates, la mélasse noire et assez d'eau pour recouvrir la courge.
2. Après 10 minutes, ajoutez le poivron, les grains de maïs, les parties blanches des oignons nouveaux, les gombos. Poursuivez la cuisson 10 minutes.
3. Mélangez la farine, l'eau et le beurre fondu. Formez des fines boulettes de 5 cm de long. Déposez-les dans la cocotte pour les 10 dernières minutes de cuisson, à couvert. Garnissez de coriandre fraîche et parties vertes des oignons nouveaux.
Source : therecipekit.co.uk
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