Bâtonnets de poisson croustillants au riz soufflé : recette maison pour enfants

Une version maison ultra-croustillante des bâtonnets de poisson classiques, parfaite pour le goûter des enfants. Ils adoreront les préparer et les déguster !

Cette recette originale utilise des céréales de riz soufflé pour un enrobage unique et savoureux, au lieu de la chapelure traditionnelle. Accompagnez-les d'une mayonnaise maison épicée. Pour 4 personnes.

Ingrédients pour le poisson :
600 g de poisson blanc

Pour la mayonnaise :
1 jaune d'œuf
½ gousse d'ail écrasée
½ c. à c. de moutarde anglaise en poudre
105 ml d'huile végétale
1 c. à c. de vinaigre de vin blanc
1 c. à c. de jus de citron
1 c. à c. de ciboulette hachée
Sel et poivre noir

Pour l'enrobage :
70 g de céréales de riz soufflé
3 c. à c. de graines de sésame
2 œufs battus
3 c. à s. de farine
½ c. à c. de paprika fumé
3 c. à s. d'huile de tournesol
Poivre noir

1. Mayonnaise : Dans un bol, mélangez le jaune d'œuf, l'ail écrasé, la moutarde en poudre, sel et poivre. Fouettez en ajoutant l'huile goutte à goutte jusqu'à épaississement. Incorporez le vinaigre, puis le reste d'huile progressivement. Ajoutez jus de citron et ciboulette. Réservez au frais.
2. Coupez le poisson en bâtonnets. Écrasez grossièrement le riz soufflé et les graines de sésame dans un bol, en gardant quelques morceaux entiers.
3. Battez les œufs dans un bol. Dans un autre, mélangez farine, paprika et poivre. Enrobez les bâtonnets de farine (secouez l'excédent), puis d'œuf, et enfin du mélange riz-sésame.
4. Faites chauffer l'huile à feu moyen dans une poêle. Faites frire les bâtonnets par lots, 1,5 à 2 minutes par face, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuits.
5. Égouttez sur du papier absorbant. Servez chaud avec la mayonnaise épicée.

Recette de Marcello Tully, greatbritishchefs.com