Coquilles Saint-Jacques, sardines, saucisses... Cuisiner pour les enfants n’est pas une corvée ! Hugh Garvey et Matthew Yeomans, experts du blog et du livre Gastrokid, partagent des recettes simples, savoureuses et adaptées à toute la famille. Découvrez ces plats testés et approuvés pour ravir les petits et les grands.
Cette recette maîtresse vous accompagne toute la vie, avec ou sans enfants à table. Choisissez des légumes d’automne (courge butternut, pommes de terre, chou-fleur, choux de Bruxelles, haricots verts), assaisonnez d’huile, sel, poivre et herbes, puis rôtissez-les pour un résultat grillé et fondant. En été ou printemps, optez pour carottes, fenouil ou betteraves. Pour 4 personnes.
Ingrédients :
1 kg de légumes de saison coupés en morceaux de 2 cm (courge butternut, choux de Bruxelles coupés en deux, haricots verts entiers, fleurettes de brocoli, etc.)
Huile d’olive
Quelques gousses d’ail pelées
Quelques brins de thym frais
Sel
Poivre noir fraîchement moulu
Préchauffez le four à 220 °C (th. 7). Dans une grande plaque, mélangez les légumes avec juste assez d’huile pour les enrober. Ajoutez ail, thym, sel et poivre. Étalez en une couche uniforme sans surcharger. Rôtissez jusqu’à tendreté et dorure (environ 15-30 min selon légumes). Goûtez et ajustez huile/sel si besoin. Ils seront tendres, riches et intenses.
Un plat bistro minimaliste, prêt en un rien de temps, relevé de sauge fraîche pour un goût maison. Pour 4 personnes.
Ingrédients :
450 g de saucisses
Huile d’olive
1 gousse d’ail hachée finement
2 boîtes de haricots blancs
Sauge fraîche (ou romarin)
Jus de citron frais
Sel
Poivre noir fraîchement moulu
Dorez les saucisses dans une poêle à feu moyen. Réservez. Dans la même poêle, faites revenir l’ail dans un filet d’huile. Ajoutez haricots égouttés et sauge, réchauffez. Arrosez de citron, assaisonnez. Servez en bols avec saucisses par-dessus.
Tous les arômes d’une paella, sans riz : les pois chiches font l’affaire. Accompagnez d’une salade. Pour 4 personnes.
Ingrédients :
2 chorizos espagnols mi-forts, en dés
Huile d’olive
1 gros oignon
4 gousses d’ail émincées
1 boîte de tomates pelées, égouttées et concassées
½ c. à c. de pimentón
1 boîte de pois chiches égouttés
450 g de crevettes décortiquées
Feuilles de coriandre hachées
Faites revenir les dés de chorizo 5 min dans une cuillère d’huile. Réservez. Ajoutez oignon et ail, cuisez 1-2 min. Incorporez tomates et pimentón, puis pois chiches et 240 ml d’eau. Remettez chorizo, cuisez 5 min. Ajoutez crevettes jusqu’à ce qu’elles rosissent. Réduisez la sauce et parsemez de coriandre.
La version royale de la caprese : tomates juteuses, burrata crémeuse et basilic frais. Pour 4 personnes.
Ingrédients :
3 tomates anciennes tranchées
1 burrata (ou mozzarella fraîche) tranchée
Sel
Feuilles de basilic déchirées
Huile d’olive
Disposez tomates et burrata sur un plat. Salez, parsemez de basilic, arrosez d’huile. Servez.
Snack ultra-rapide, riche en oméga-3, plus sain que le thon. Avec pain grillé. Pour 4 personnes.
Ingrédients :
2 boîtes de sardines premium à l’huile d’olive
Moutarde de Dijon
Persil frais haché
Égouttez les sardines. Servez avec moutarde et persil.
Poivré et crémeux, un duo gagnant. Pour 4 personnes.
Ingrédients :
250 g de radis émincés
250 g de cresson
Jus de citron
Huile d’olive
Sel, poivre
75 g de feta émiettée
Mélangez radis et cresson avec citron, huile, sel, poivre. Ajoutez feta.
Un hit pour tous, économique et fun. Pour 4 personnes.
Ingrédients :
2 boîtes de pois chiches égouttés et rincés
Huile d’olive, sel, poivre
Persil haché
50 g d’olives hachées
Ail
2 c. à s. de vinaigre balsamique
Baguette tranchée et grillée
Rôtissez pois chiches 20 min à 230 °C. Mélangez avec persil, olives, ail, vinaigre. Sur baguette.
Prépa enfant-friendly, sans couteau. Pour 4 personnes.
Ingrédients :
4 feuilles de sauge
4 filets de saumon (5 cm large)
4 tranches de prosciutto
1 c. à s. d’huile de colza
Enveloppez saumon et sauge de prosciutto. Faites revenir 5 min par côté.
Snack veggie irrésistible. Pour 4 personnes.
Ingrédients :
1 boîte pois chiches égouttés
1 courgette hachée
1 gousse ail hachée
Persil et basilic hachés
Sel, poivre
4 c. à s. huile olive
Jus de citron
Mixez tout au robot.
Minimaliste et frais. Pour 4 personnes.
Ingrédients :
450 g haricots verts
450 g tomates cerises
Sel, poivre, huile olive, jus citron
Parmesan râpé
Blanchissez haricots 5 min, rafraîchissez. Mélangez avec tomates coupées, assaisonnez, parmesan.
Polyvalentes et savoureuses. Pour 4 personnes.
Ingrédients :
6 courgettes en lanières 1 cm
1 c. à s. huile olive
2 c. à s. vinaigre balsamique
2 gousses ail hachées
Sel, poivre
Grillez 8 min par côté à feu moyen.
Délicates et gourmandes. Pour 4 personnes.
Ingrédients :
115 g beurre ramolli + 2 c. à s.
4 lardons cuits hachés
Thym frais
Vinaigre vin rouge
Sel, poivre
12 St-Jacques
Mélangez beurre aux lardons etc. Poêlez St-Jacques 2 min/côté dans beurre. Nappez.
Sauté épicé et mijoté, avec riz. Pour 4 personnes.
Ingrédients :
1 oignon et 1 ail hachés
Huile olive
Épices : ½ c. à c. garam masala/cumin, ¼ curcuma/gingembre
1 patate douce pelée
Sel
2 pommes terre en tranches
1 boîte tomates hachées
½ boîte lait coco
Feuille laurier
300 g tofu ferme en cubes
Asperges en tronçons
Coriandre
Faites revenir oignon/ail/épices. Ajoutez patate douce/pommes terre/tomates/coco/laurier. Mijotez 15-20 min. Ajoutez tofu/asperges. Coriandre.
Fruits de saison rustiques. Pour 4 personnes.
Ingrédients :
75 g amandes hachées
110 g farine
50 g sucre demerara, 55 g blanc + extra
Canelle
113 g beurre salé
450 g nectarines, 400 g fraises préparées
Mélangez pâte à crumble. Fruits sucrés au fond. Cuire 30-45 min à 190 °C.
Herbe magique pour pâtes. Pour 4 personnes.
Ingrédients :
450 g pâtes (farfalle idéal)
Huile olive
2 gousses ail en tranches
600 g tomates cerises
Marjolaine fraîche (ou origan)
Sel, poivre
Parmesan
Cuisez pâtes, réservez eau. Ail-tomates-herbes 8 min. Mélangez avec pâtes/eau. Parmesan.
Indulgence italienne. Pour 4 personnes.
Ingrédients :
425 g ricotta égouttée
1 œuf
85 g farine
Sel, poivre, muscade
50 g beurre
12 feuilles sauge
25 g parmesan râpé
Formez boulettes, réfrigérez. Pochez jusqu’à flotaison. Beurre sauge croustillant. Garnissez.
Express avec surgelés. Pour 4 personnes.
Ingrédients :
375 g raviolis surgelés
60 ml huile olive
2 gousses ail hachées
25 g pignons grillés
Persil haché
Sel, poivre
Parmesan
Cuisez raviolis. Ail-pignons-persil, mélangez. Parmesan.
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