Démarrez les vacances d'été en cuisine avec ces 10 recettes ludiques et savoureuses ! Des bâtonnets de poisson croustillants au salami au chocolat sans cuisson, les enfants adoreront participer. Issues de chefs et experts reconnus, ces idées simples favorisent l'apprentissage culinaire en famille.
Cette recette maison originale utilise du riz soufflé pour un enrobage ultra-croustillant, idéale pour initier les enfants à la friture saine.
Pour 4 personnes
600 g de poisson blanc
Pour la mayonnaise
1 jaune d'œuf
½ gousse d'ail écrasée
½ c. à c. de moutarde anglaise en poudre
105 ml d'huile végétale
1 c. à c. de vinaigre de vin blanc
1 c. à c. de jus de citron
1 c. à c. de ciboulette hachée
Sel et poivre noir
Pour l'enrobage
70 g de riz soufflé
3 c. à c. de graines de sésame
2 œufs
3 c. à s. de farine
½ c. à c. de paprika fumé
3 c. à s. d'huile de tournesol
Poivre noir
1. Pour la mayonnaise, fouettez le jaune d'œuf, l'ail, la moutarde, sel et poivre. Ajoutez l'huile goutte à goutte en fouettant jusqu'à épaississement, puis incorporez vinaigre, citron et ciboulette. Réservez.
2. Coupez le poisson en bâtonnets. Écrasez riz soufflé et sésame en poudre grossière.
3. Battez les œufs. Enrobez les bâtonnets de farine assaisonnée (paprika, poivre), puis d'œuf, et de riz soufflé.
4. Faites frire dans l'huile chaude 1,5-2 min par côté jusqu'à dorure.
5. Égouttez sur papier absorbant. Servez avec la mayonnaise.
Recette de Marcello Tully, greatbritishchefs.com
Préparez ces puddings individuels dans des bocaux. Remplacez le muscovado par de la cassonade si besoin.
Pour 4 personnes
100 g de dattes dénoyautées
½ c. à c. de bicarbonate de soude
25 g de beurre ramolli + extra pour graisser
30 g de sucre roux doux
30 g de sucre muscovado noir
1 œuf
1 c. à s. de sirop doré
80 g de farine auto-levante
Pour la sauce caramel
200 ml de crème double
50 g de cassonade douce
25 g de beurre
1,5 c. à s. de sirop doré
1. Préchauffez le four à 180°C. Graissez 4 bocaux de 250 ml.
2. Hachez les dattes, saupoudrez de bicarbonate, couvrez de 250 ml d'eau bouillante. Laissez reposer.
3. Crèmez beurre et sucres, ajoutez œuf et sirop, puis farine. Incorporez les dattes.
4. Remplissez les bocaux à moitié. Cuisez 20 min sur plaque.
5. Faites bouillir la sauce caramel à feu doux jusqu'à épaississement.
6. Versez sur les puddings chauds. Servez avec glace.
Le livre de cuisine pour enfants de Sue Quinn (Quadrille)
Transformez-la en salsa fine pour des tortillas. Gros morceaux pour une salade généreuse.
Pour 2 adultes + 2 enfants
100 g de maïs doux surgelé
3 tomates moyennes
1 pomme
1 avocat mûr
1 citron vert
1 c. à c. de sirop d'agave ou sucre
2 oignons nouveaux
Poignée de coriandre
1. Blanchissez le maïs 5 min, égouttez.
2. Coupez tomates, pomme et avocat en dés. Mélangez.
3. Pressez le citron vert, ajoutez sirop.
4. Hachez oignons, incorporez.
5. Ajoutez coriandre hachée.
Recette de Vava Berry, valerieberry.com
Friandise italienne no-cook. Réfrigérez 2 h. Besoin : sac congélation, film, ficelle.
Pour 1 salami (20 tranches)
100 g chocolat à cuire
25 g beurre
4 abricots secs
1 c. à s. raisins secs
1 c. à s. pignons
6 c. à s. riz soufflé
4 biscuits à l'avoine
3 dattes medjool
2 c. à c. sucre glace
1. Faites fondre chocolat + beurre au bain-marie. Refroidissez 5-10 min.
2. Hachez abricots, mélangez avec raisins, pignons, riz.
3. Écrasez biscuits dans sac.
4. Écrasez dattes dénoyautées.
5. Mélangez tout à la main en boudin. Enroulez serré au film avec ficelle.
6. Réfrigérez 2 h.
7. Roulez dans sucre glace, tranchez.
Recette de Vava Berry, valerieberry.com
Marinade yaourt pour un poulet tendre et parfumé. Farinez pitas de houmous et salade fraîche.
Pour 2 adultes + 2 enfants
6 cuisses poulet désossées
4 c. à s. yaourt nature
1 c. à c. curcuma
Gingembre (pouce) râpé
4 gousses ail écrasées
1 c. à c. sel
Coriandre (feuilles/tiges)
1 concombre
4 tomates
Jus ½ citron
Houmous
4 pitas
1. Marinez poulet ½ journée (yaourt, curcuma, gingembre, ail, tiges coriandre).
2. Cuisez 40-50 min à 180°C, salez.
3. Salade : dés concombre/tomates + feuilles coriandre + citron.
4. Grillez pitas, farinez houmous.
5. Farinez poulet chaud + salade.
Recette de Claire Thomson, 5oclockapron.com
Makis veggie faciles avec tapis bambou. Garnitures : concombre, carotte, poivron, etc.
Pour 24 morceaux
3 feuilles nori
300 g riz sushi
3 c. à s. vinaigre riz
2,5 c. à s. sucre
½ c. à s. sel
Légumes variés
Sauce soja/gingembre (opt.)
1. Cuisez riz 1 h avant. Préparez légumes.
2. Mélangez vinaigre/sucre/sel au riz.
3. Étalez : nori (brillant en bas), riz 5 mm, légumes.
4-6. Roulez serré avec tapis, scellez avec eau. Coupez en 8.
Adapté de thekitchn.com
Pizza express aux œufs. Personnalisez garnitures.
Par pizza
2 œufs
85 g tomates hachées
25 g champignons
20 g mozzarella
1 tranche jambon
Ciboulette
Sel/poivre
1. Battez œufs, versez en poêle, ramenez côtés.
2. Ajoutez garnitures, grillez jusqu'à bulles fromage.
eggrecipes.co.uk
Pâte créative pour formes fun : torsades, rochers...
20-24 biscuits
175 g beurre
150 g sucre semoule
1 c. à c. vanille
1 œuf
200 g farine
1 c. à c. levure
2 c. à s. cacao
1 c. à s. zeste orange
1-2. Préchauffez 180°C. Crèmez beurre/sucre/vanille/œuf + farine/levure.
3. Divisez : cacao d'un côté, orange autre.
4-7. Formez saucisses, torsadez, congelez 10 min, découpez, cuisez 8-10 min.
Livre de cuisine d'Ella (Hamlyn)
Snack frais pour bébés. Ajoutez baies congelées.
Yaourt épais/fromage blanc
Baies congelées (opt.)
1-4. Congelez plateau. Pochez ronds yaourt, congelez 2 h. Servez.
Claire Thomson, 5oclockapron.com
Plat veggie rastafarien sain : courge, maïs, dumplings fun.
Pour 2 adultes + 2 enfants
1 c. à c. huile
3 gousses ail
15 g gingembre râpé
10 baies piment jamaïcain
1 c. à c. coriandre broyée
3 branches thym
1 courge musquée
2 grosses tomates râpées
1 c. à c. mélasse noire
1 poivron rouge
1 épi maïs
3 oignons nouveaux
6 gombos
Coriandre hachée
Spinners
120 g farine
60 ml eau
10 g beurre fondu
1-3. Sofrito ail/gingembre/épices, ajoutez légumes/eau. Formez spinners, cuisez 10 min couvercle. Garnissez.
Olia Hercules, therecipekit.co.uk
