De la châtaigne et du chorizo à la betterave thaïlandaise, découvrez 10 recettes de soupes surprenantes et délicieuses, sélectionnées parmi des livres de cuisine renommés, blogs experts et chefs professionnels. Parfaites pour des repas sains et savoureux.
Super facile à préparer, cette soupe saine et visuellement éclatante marie la douceur terreuse de la betterave aux arômes subtils des saveurs thaïlandaises.
Pour 4 personnes
Ingrédients principaux :
500 g de betteraves cuites (non marinées), hachées grossièrement
Boîte de 400 ml de lait de coco allégé
2 cuillères à soupe de sauce de poisson thaï
Jus de 1-2 citrons verts
½ cuillère à café de sel
Pour le bouillon :
4 échalotes finement hachées
3 gousses d'ail, finement tranchées
4 tiges de citronnelle, parées et hachées
2 morceaux de galanga de 3 cm, finement tranchés
2 morceaux de racine de gingembre de la taille d'un pouce, râpés
6 feuilles de citron vert makrut, déchiquetées
1 cuillère à soupe d'huile végétale
650 ml d'eau froide
50 g de coriandre, tiges et feuilles hachées (réserver quelques feuilles pour la décoration)
1 piment oiseau, épépiné et finement tranché
Préparation :
1. Dans une grande poêle, faire revenir les échalotes, l'ail, la citronnelle, le galanga, la racine de gingembre et les feuilles de lime makrut dans l'huile végétale pendant 3-4 minutes pour libérer leurs saveurs.
2. Ajouter l'eau et le reste des ingrédients du bouillon. Pour plus de piquant, ajoutez quelques graines de piment. Porter à ébullition, puis laisser mijoter 30 minutes avant de filtrer et de jeter les solides.
3. Remettre le bouillon dans la casserole, ajouter la betterave hachée et ramener à ébullition 5 à 10 minutes. Mixer avec un mixeur plongeant, puis incorporer le lait de coco et laisser mijoter.
4. Ajouter sauce de poisson, sel et jus de citron vert au goût : la soupe doit être aigre-douce et piquante. Servir avec des feuilles de coriandre.
Recette fournie par onemilebakery.com
Une variante de la sopa de tortilla, riche en légumes verts. Utilisez les herbes disponibles ; procurez-vous des herbes mexicaines séchées sur coolchile.co.uk.
Pour 6 personnes
