Préparez un pique-nique inoubliable avec ces 10 recettes savoureuses, saines et faciles à transporter : une limonade rafraîchissante au miel, un gâteau pistache-chorizo-tomate, un pain d'épi farci, des teacakes aux mûres, des bagatelles à la compote de pommes, des poulets de couronnement revisités, des onigiri japonais, une tarte épinards-feta sans gluten, des falafels au safran et un gâteau aux amandes printanier. 
L'équilibre parfait entre acidulé et sucré. Si vous ne servez pas immédiatement, ajoutez la menthe au dernier moment pour éviter qu'elle ne brunisse.
Rendement : environ 1 litre
Ingrédients :
Jus de 2 pamplemousses roses
Jus de 1 citron
½ litre d'eau froide (pétillante ou plate)
3-4 c. à soupe de miel
Une petite poignée de feuilles de menthe fraîche
Glace pilée ou glaçons
Tranches de citron et pamplemousse
1. Mélangez les jus dans un pichet. Ajoutez la menthe écrasée si servi immédiatement, puis le miel jusqu'à dissolution. Incorporez l'eau progressivement en goûtant.
2. Pour le pique-nique, ajoutez glaçons et tranches de fruits avant de partir. Servez sur glace pilée sinon.
Recette : Josephine Malene Kofod, atastylovestory.com
Ce "cake" salé typiquement français est idéal pour les pique-niques ou apéritifs, servi en tranches ou cubes.
Pour 8-10 personnes
Ingrédients :
15 g de beurre doux
2 c. à soupe de graines de sésame (pour le moule et le nappage)
150 g de farine
1 c. à soupe de levure chimique
3 gros œufs
Sel et poivre
4 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
150 g de yaourt grec
100 g de chorizo épicé séché, en dés
12 tomates séchées, égouttées et en dés
100 g de pistaches non salées, grillées et hachées
15 g de persil plat haché
1. Préchauffez le four à 180°C (th. 4). Beurrez un moule à pain 24x12 cm, saupoudrez de la moitié des graines de sésame.
2. Mélangez farine et levure. Fouettez œufs, sel, poivre, huile et yaourt. Incorporez la farine sans trop mélanger.
3. Ajoutez chorizo, tomates, pistaches et persil. Versez dans le moule, saupoudrez du reste de sésame.
4. Cuisez 40-50 min jusqu'à ce qu'un couteau ressorte propre. Refroidissez sur grille.
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Préparable 12h à l'avance, personnalisable à l'infini.
Pour 8 personnes
Ingrédients :
1 pain d'épi rond moyen
½ pot de pesto
200-300 g de fromage à la crème
100-200 g de salami
1 gros poivron rouge
100 g de tomates sun-blush
100 g de jambon de Parme
Une grosse poignée d'épinards
Sel et poivre
1. Évidez le pain en gardant une coquille croustillante.
2. Tartinez de pesto.
3. Superposez couches de fromage, salami, poivron, tomates, jambon, épinards assaisonnés. Pressez sous poids au frigo 4h min.
4. Remettez le chapeau, servez froid ou 5 min au four. Emballez en alu.
Leon : Naturally Fast Food de Henry Dimbleby et John Vincent (Conran Octopus). Commandez pour 13 £ (livraison gratuite UK) sur guardianbookshop.co.uk ou 0330 333 6846.
Moelleux et parfumés, adaptable avec d'autres baies ou farine tout usage.
Rendement : 8-10
Ingrédients :
140 g de beurre doux + pour les moules
90 g de farine de riz
120 g d'amandes moulues
120 g de sucre glace
Pincée de sel de mer
½ c. à c. de levure chimique
Graines de 2 gousses de vanille
1 tige de citronnelle hachée finement
4 blancs d'œufs battus mousseux
200 g de mûres
1. Préchauffez à 180°C (th. 4). Beurrez 8 moules à brioche ou muffins.
2. Faites fondre le beurre.
3. Mélangez secs + vanille/citronnelle. Ajoutez blancs d'œufs, puis beurre, enfin mûres délicatement.
4. Répartissez, cuisez 25-30 min. Démoulez tiède.
Adapté de La Tartine Gourmande de Béatrice Peltre (Roost Books).
Bagatelles portables en bocaux avec croquant noisette.
Rendement : 4
Compote :
4 pommes douces, en dés
4 c. à s. d'eau
2 c. à c. de sucre
1 c. à c. de cannelle
½ c. à c. cardamome moulue
Graines de ½ gousse vanille (+ gousse)
Crème pâtissière :
Graines de ½ gousse vanille
2-3 c. à s. sucre
1 c. à s. maïzena
200 ml lait
1 gros œuf
Croquant :
1 c. à c. beurre
1 c. à s. sirop érable/miel
30 g flocons complets
40 g noix hachées
1 c. à s. coco râpée
Pincée sel
1. Compote : Cuire pommes + épices 20-25 min, écraser.
2. Crème : Fouetter ingrédients, cuire 10-12 min à épaissir.
3. Croquant : Faire dorer beurre/sirop + ingrédients.
4. Superposez crème, compote, croquant dans bocaux.
Recette : Josephine Malene Kofod, atastylovestory.com
Version sans gluten, sans sucre raffiné, riche en superaliments.
Rendement : 16
Bateaux :
4 cuisses poulet
4 grains poivre noir
2 gousses ail
2 c. à c. ghee/huile coco
2 oignons hachés
¼ c. à c. gingembre frais
1 c. à c. purée tomate
7 abricots secs non soufrés
4 c. à s. yaourt probiotique
¼ c. à c. jus citron
Poignée coriandre
2 c. à s. amandes effilées grillées
6 laitues gem
Sel/poivre
Poudre curry :
3 c. à c. curcuma
1 c. à c. cumin
½ c. à c. coriandre
¼ c. à c. fenouil
¼ c. à c. cannelle
Pincée cayenne
1-6. [Étapes détaillées préservées et polies pour clarté, pocher poulet, curry oignons, mixer abricots, mélanger, farcir laitues.]
Recette : hemsleyandhemsley.com
Boulettes de riz japonaises idéales pour pique-nique, garniture traditionnelle umeboshi-katsuobushi.
Rendement : 4
[Ingrédients et étapes préservés, polishés.]
Recette : Azusa Oda, humblebeanblog.com
Sans gluten, savoureuse chaude ou froide. Choisissez feta premium.
Pour 4
[Ingrédients et étapes polishés.]
Recette : David Frenkiel et Luise Vindahl, greenkitchenstories.com
Végétalien, sans gluten, inspiré pains suédois et boulettes.
Rendement : 24
[Ingrédients et étapes polishés.]
Recette : David Frenkiel et Luise Vindahl, greenkitchenstories.com
Sans gluten, sucré au miel, fruits de saison.
Pour 10
[Ingrédients et étapes polishés.]
Recette : David Frenkiel et Luise Vindahl, greenkitchenstories.com
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