La recette de cette semaine naît d'une collaboration inattendue entre deux figures emblématiques : Johann Siegert, soldat et médecin prussien distingué, et le « colonel » Joseph Rickey, lobbyiste américain audacieux d'une génération plus jeune.
À seulement 19 ans, Siegert participa à la bataille de Waterloo, soignant les blessés britanniques et prussiens. Après la guerre, il s'embarqua pour le Venezuela en 1820 afin de rejoindre la rébellion de Simón Bolívar contre la domination espagnole. Il remonta plus de 300 km le long du fleuve Orénoque jusqu'à Angostura, quartier général révolutionnaire de Bolívar.
Ce périple porta ses fruits : impressionné, Bolívar nomma Siegert chirurgien général. En gratitude, ce dernier créa une teinture à base d'écorces et d'herbes locales pour soulager les troubles digestifs des troupes. Il la baptisa Angostura bitters.
Siegert fut fier de son invention, contrairement à Joseph Rickey, qui déplorait que ses exploits soient éclipsés par un simple cocktail.
Joueur, spéculateur et « ami des politiciens », Rickey affectionnait le bourbon mais le trouvait trop fort pour l'estomac. Il le dilua avec de l'eau gazeuse et un trait de jus de citron, jugé « bénéfique et tonifiant ». Les habitués de son bar adoptèrent l'idée, remplaçant le citron par du citron vert, le bourbon par du gin, et ajoutant des amers. Ils nommèrent la boisson en son honneur. Rickey s'en offusqua, mais le résultat est délicieux.
Préparez-le sans alcool, avec du bourbon ou du gin. Ajustez le sucre selon vos goûts ; avec des spiritueux, omettez-le pour plus d'équilibre.
Pour 4 verres
Ingrédients :
50 ml d'eau
50 g de sucre
100 ml de jus de citron vert frais
750 ml d'eau gazeuse
Amers Angostura
1 citron vert, en tranches
Glace
Préparation :
1. Dans une petite casserole, dissolvez le sucre dans l'eau à feu doux pour obtenir un sirop. Laissez refroidir.
2. Remplissez quatre verres highball de glaçons. Répartissez le sirop et le jus de citron vert.
3. Complétez avec l'eau gazeuse et mélangez délicatement.
4. Ajoutez 4 gouttes d'amers Angostura par verre, quelques tranches de citron vert. Pour une version alcoolisée, incorporez une mesure de bourbon ou de gin.
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