La recette de cette semaine vous vient d'une collaboration fortuite entre deux aventuriers de la vie :Johann Siegert, un distingué soldat et médecin prussien, et le « colonel » Joseph Rickey, un lobbyiste américain non-conformiste d'une génération sa cadette.
Siegert a servi dans la bataille de Waterloo à seulement 19 ans, soignant les soldats britanniques et prussiens blessés. Après la guerre, il partit pour le Venezuela, espérant rejoindre la rébellion de Simon Bolivar contre la domination coloniale espagnole. À son arrivée en Amérique du Sud en 1820, il parcourut plus de 200 milles en remontant le fleuve Orénoque jusqu'à Angostura, la ville où Bolivar avait son quartier général révolutionnaire.
C'était un voyage qui valait la peine d'être fait. Siegert a impressionné Bolivar, qui en a fait son chirurgien général. En retour, Siegert a inventé une teinture à base d'écorces et d'herbes locales, pour traiter les maux d'estomac parmi les troupes de Bolivar. Il nomma sa concoction Angostura bitters.
Siegert était fier de sa création. On ne peut pas en dire autant de Joseph Rickey - qui aimait se plaindre que ses véritables réalisations dans la vie avaient été éclipsées par un cocktail.
Rickey - un joueur, un acteur boursier et un "ami des hommes d'État et des politiciens" autoproclamé - aimait boire du bourbon, mais craignait qu'il ne soit "puissant préjudiciable au système". Il se mit donc à le diluer avec de l'eau gazeuse et une touche de jus de citron ("très bénéfique et tonifie merveilleusement l'estomac"). Les autres parieurs de son bar préféré ont pensé qu'il était peut-être sur quelque chose et ont commandé leurs propres variations. Ils ont remplacé le citron par du citron vert, le bourbon par du gin - "une liqueur qu'aucun gentleman ne pourrait jamais se résoudre à boire" - et ont ajouté des amers. Puis ils l'ont nommé d'après Rickey. Il était horrifié. Néanmoins, la boisson est bonne.
Essayez-le sans alcool ou avec du bourbon ou du gin. Le niveau de sucre est une question de goût - si il l'avait avec des spiritueux, je le laisserais complètement.
Pour 4
50 ml d'eau
50g de sucre
100 ml de jus de citron vert frais
750 ml d'eau gazeuse
Amers Angostura
1 citron vert, tranché
Glace
1 Dans une petite casserole, faire un sirop en dissolvant le sucre dans l'eau à feu doux. Laisser refroidir.
2 Remplissez quatre verres highball de glaçons. Répartir le sirop et le jus de lime dans les quatre verres. 3 Compléter avec l'eau gazeuse et bien mélanger.
4 Ajoutez quatre gouttes d'amers dans chaque verre et quelques tranches de citron vert. Pour une boisson alcoolisée, ajoutez une touche de bourbon ou de gin.
