Le problème avec l'expression d'une opinion, c'est qu'il est si facile de s'y retrouver. J'ai essayé l'athéisme féroce à l'adolescence, comme un pantalon en cuir doré, juste pour voir quel effet cela aurait sur les gens - et je le porte encore aujourd'hui (bien qu'adouci avec le temps).
Mais cela ne me dérange pas de passer à côté de Dieu autant que je regrette d'avoir pris la mauvaise position sur le lassi. On m'a offert le yaourt à boire indien classique à Mumbai avec ma mère, il y a de nombreuses années.
« Salé ou sucré ? » demanda le serveur. J'ai tout de suite senti que c'était une question déterminante. On ne me demandait pas ce que je voulais, mais qui j'étais.
Je savais instinctivement que le genre de gars qui buvait du lassi salé était le genre de gars que je voulais être. Il mangeait dans les stands de nourriture de rue plutôt que de dîner dans les hôtels. Il aimait ses abats. Il inhalait profondément les vapeurs de moisi du pot de kimchi. Voici un homme qui ne commanderait jamais de poitrine de poulet à partir d'un menu de restaurant. Ici, en bref, était un homme.
"Salé", dis-je fermement. Je suis sûr que j'ai remarqué une lueur d'approbation surprise dans les yeux de ma mère avant qu'elle ne commande sagement un bonbon.
Et, Seigneur, ai-je payé pour cette décision ? À ce jour, obéissant à un sens de soi mal formé, je commande toujours des lassis salés dégoûtants lorsqu'on m'offre le choix et sirote misérablement la liqueur saumâtre.
Eh bien, pas plus :je déclare ici que je préfère mon lassi sucré. Cela ne fait pas de moi un mauvais homme, maman, c'est juste qui je suis.
Pour célébrer ce coming out (et le fait que cette semaine était Diwali), voici une recette de lassi sucré à la pistache, fait avec du lait plutôt qu'avec de l'eau pour plus d'onctuosité, et parfumé au safran, à l'eau de rose, à la cardamome - et libération.
Quelles opinions indésirables allez-vous rejeter en buvant la vôtre ?
Pour 2 à 4 personnes
375 ml de lait
Une pincée de safran
375 ml de yaourt grec nature
1 cuillère à café d'eau de rose
2 cuillères à café de miel
Une pincée de cardamome moulue
2 cuillères à soupe de pistaches moulues (plus un supplément pour la garniture)
Glace
1 Faire infuser doucement le safran dans un trait d'eau tiède ou de lait pendant 10 minutes. Laisser refroidir et ajouter au reste du lait.
2 Placer tous les ingrédients sauf la glace dans un mélangeur et mélanger jusqu'à consistance lisse.
3 Ajoutez quelques glaçons dans chaque verre et versez le lassi dessus. Garnir de pistaches et servir.
Henry Dimbleby est co-fondateur de la chaîne de restauration rapide Leon (@henry_leon)
