Osez personnaliser votre recette de cocktail et servez-la avec assurance pour épater vos convives.
À 13 ans, mon père a inventé un cocktail nommé « timmy noggy » (du jargon nautique : une corde tendue pour protéger le gréement). Je ne me souviens plus des ingrédients exacts, mais son assurance reste gravée : il traversait la pièce, plateau en main, et lançait nonchalamment : « Quelqu’un veut un timmy noggy ? » Les exclamations admiratives ont marqué mon esprit.
Plus tard, il m’a initié à l’art des cocktails au champagne – toujours à base de cava, trop précieux pour gaspiller du vrai champagne, et supérieur au prosecco à l’époque. Deux règles d’or qu’il m’a transmises :
D’abord, ne proposez jamais « un autre verre de vin » : cela sous-entend que vous comptez. Dites simplement : « Du vin ? »
Ensuite, ne suivez pas servilement les recettes classiques. Ajoutez votre touche personnelle, même minime. Cette philosophie s’applique à la vie entière et m’a ouvert la voie à de joyeuses rébellions.
Pour le cocktail au champagne, après avoir imbibé le sucre d’angostura, je le laisse se dissoudre longuement avant d’ajouter cognac et champagne, créant de fins cristaux rouges. Jane Baxter, ma collaboratrice, préfère l’angostura en finition. Rien n’est figé !
Pour 1 verre
1 morceau de sucre
3 gouttes d’angostura bitters
25 ml de cognac
100 ml de champagne (bien frais)
1. Placez le sucre dans un verre à champagne et ajoutez 3 gouttes d’angostura.
2. Versez le cognac.
3. Complétez lentement avec le champagne, verre légèrement incliné.
