Apportez les saveurs enivrantes de Taiwan chez vous avec ce thé à bulles à la mangue, à la fois fruité et amusant grâce aux perles de tapioca.
J'ai découvert le thé à bulles à la mangue, invention taïwanaise des années 1980, dans un café de rue à Hong Kong il y a une vingtaine d'années. La surprise des perles de tapioca au fond m'a littéralement fait sursauter de plaisir.
Ce mélange doux de thé, jus de fruits et parfois lait est parsemé de boules de tapioca translucides ou colorées (d'où le nom alternatif de thé perlée). Servi avec une large paille pour aspirer ces perles moelleuses, c'est une boisson irrésistiblement ludique qui ravit petits et grands.
En rentrant récemment d'un supermarché vietnamien avec un lot pour mes enfants, j'ai réalisé que ma femme l'avait dévoré en secret ! Idéal pour impliquer les enfants en cuisine, cette recette est parfaite pour la rentrée ou dès avril, avec l'arrivée des premières mangues Alphonso indiennes parfumées.
Pour 2 personnes
Ingrédients :
2 sachets de thé vert
250 ml d'eau bouillante
1-2 cuillères à soupe de miel
1,5 litre d'eau
75 g de grosses perles de tapioca
Chair de 1 mangue mûre
Jus de 2 oranges
200 ml de lait de coco
1. Infusez les sachets de thé dans l'eau bouillante pendant 5 minutes. Retirez-les, ajoutez le miel, laissez refroidir et réfrigérez jusqu'à ce qu'il soit bien frais.
2. Portez 1,5 litre d'eau à ébullition. Ajoutez le tapioca et laissez mijoter à feu doux 50 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre. Égouttez et rincez à l'eau froide.
3. Mixez la chair de mangue avec le jus d'orange et le lait de coco à l'aide d'un mixeur plongeant.
4. Mélangez le jus de mangue, le thé refroidi et les perles de tapioca. Servez dans de grands verres avec des pailles larges.
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