Vous avez de la vodka abordable, un bon stock d'épices et un bocal ? Créez votre propre gin maison. Préparez un sirop tonique, diluez-le avec de l'eau gazeuse, et savourez des gin tonics (G&T) faits maison. 
À chaque cocktail party, le gin disparaît en premier, nous laissant avec des bouteilles de vodka en surplus. Ce n'est pas surprenant : selon David Embury, auteur de référence du livre The Fine Art of Mixing Drinks (1948), le gin est la base de cocktail la plus polyvalente, se mariant harmonieusement avec une multitude de saveurs. Consultez n'importe quel ouvrage moderne de mixologie pour constater la prédominance des recettes à base de gin : martini, Tom Collins, Negroni, et bien sûr, le mythique gin tonic.
Avec l'essor des cocktails, les ventes de gin explosent. Les barmans plébiscitent des gins artisanaux innovants, et le marché répond avec des distilleries locales, des îles écossaises aux côtes cornouailles, à des prix premium.
Mais pas besoin de dépenser une fortune. Réaliser un "gin de baignoire" maison est simple et accessible. Il suffit d'une vodka économique, d'ingrédients sélectionnés, d'un bocal Mason et de quelques jours d'infusion. L'avantage ? Personnalisez-le selon vos gins préférés (Tanqueray au concombre, Sipsmith à la cassia, Beefeater aux oranges de Séville), pour une fraction du coût d'une bouteille à 30 € ou plus.
750 ml de vodka (idéalement à 50 % vol.)
2 c. à soupe de baies de genièvre (plus si vous préférez un gin très aromatique)
¼ c. à café de graines de fenouil
¼ c. à café de piment de la Jamaïque entier
¾ c. à café de graines de coriandre
4 gousses de cardamome
2 grains de poivre
1 feuille de laurier déchirée
Un petit brin de lavande
Un brin plus généreux de romarin
Un petit morceau de zeste de pamplemousse séché (sans peau blanche)
Un petit morceau de zeste de citron séché (sans moelle)
Matériel : Bocal Mason/Kilner, mousseline/étamine.
Écrasez légèrement les baies de genièvre pour libérer leurs arômes, placez-les dans le bocal et versez la vodka. Fermez et laissez infuser 12 heures.
Goûtez : la vodka doit désormais évoquer le gin, avec une dominante de genièvre. Si ce n'est pas assez prononcé, ajoutez des baies et prolongez l'infusion de 12 heures. La fraîcheur des baies influence l'extraction. Une fois satisfait, retirez les baies.
Ajoutez les autres épices et herbes, complétez avec la vodka infusée au genièvre, et laissez reposer 36 heures supplémentaires.
Filtrez dans la bouteille de vodka originelle et ré-étiquetez. Note : votre gin peut prendre une teinte jaune (typique du "gin de baignoire"), sans impact sur le goût, due à une filtration moins poussée que les gins commerciaux.
Préparer un sirop tonique maison est à portée de main. Les ingrédients se trouvent chez un herboriste ou en ligne.
1 l d'eau
500 g de sucre
Zeste et jus de 2 citrons verts
Zeste et jus de 1 citron
Zeste et jus de 1 orange
28 g d'écorce de cinchona
28 g d'acide citrique
1 à 4 bâtons de citronnelle
2 à 4 gousses de cardamome
10 baies de piment de la Jamaïque
Eau gazeuse pour dilution
Matériel : Balance précise, grande casserole, cuillère en bois, entonnoir, tamis fin, mousseline/étamine, bouteilles.
Portez à frémissement tous les ingrédients sauf l'eau gazeuse pendant 20-25 minutes, en remuant pour dissoudre le sucre.
Laissez refroidir, filtrez dans des bouteilles. Se conserve 1 mois au frais.
Diluez à 4:1 avec de l'eau gazeuse pour un tonique pétillant. Cette recette produit 1 l, avec un surplus idéal pour des glaçons : ils parfumeront progressivement vos G&T en fondant.
