Recette d'advocaat maison : la boisson festive idéale pour Noël

Préparez votre propre advocaat à conserver au réfrigérateur : une foule de boissons festives prêtes à déguster seront à portée de main.

Comment se déroulent vos préparatifs de Noël ? Attendez-vous, comme moi, avec impatience la veille de Noël – ou le "jour de l'achat de cadeaux", comme j'aime l'appeler ? Le frisson d'acheter un présent pour chacun en une heure seulement ! Les larmes de joie au son de Last Christmas à la radio ! (On dit que le manque de sentimentalisme est le signe d'un sociopathe.) Le défi surhumain d'emballer tous les cadeaux en une nuit, entre alcool et apitoiement sur soi !

Si cela vous parle, passez votre chemin : cette recette n'est pas pour vous. Mais si vous êtes de ces personnes organisées qui ont déjà tout préparé pour Noël et cherchent une activité festive, j'ai la solution parfaite. Le mardi à 15h, lancez A Festival of Nine Lessons and Carols et mettez-vous à la préparation de votre advocaat maison.

Cette boisson est l'apothéose des liqueurs festives : riche et crémeuse, avec une belle dose d'alcool et une finale veloutée qui invite à se blottir près du feu. Délicieuse aussi versée sur une glace à la vanille. Joyeux Noël !

Recette d'advocaat et ses utilisations

Pour 6 portions
Ingrédients :
8 jaunes d'œufs
200 g de sucre semoule
Graines d'1 gousse de vanille
350 ml de cognac
1 cuillère à café d'extrait de vanille

1. À l'aide d'un batteur électrique, fouettez les jaunes d'œufs, le sucre et les graines de vanille pendant environ 3 minutes, jusqu'à obtention d'un mélange très pâle et épais.

2. Incorporez lentement le cognac en fouettant jusqu'à ce qu'il soit parfaitement intégré.

3. Faites chauffer le mélange au bain-marie (ou dans un bol en métal au-dessus d'eau frémissante), en fouettant constamment, jusqu'à ce qu'il épaississe et nappe le dos d'une cuillère. Évitez une casserole à feu direct pour ne pas faire séparer le mélange ou évaporer l'alcool.

4. Ajoutez l'extrait de vanille, laissez refroidir. Conservez dans un récipient hermétique au réfrigérateur.

Utilisez votre advocaat ainsi :
Boule de neige : Mélangez 50 ml d'advocaat avec le jus d'un demi-citron vert et de la glace pilée. Complétez avec 100 ml de limonade et une cerise au marasquin.

Bombardino : Mesures égales d'advocaat et de rhum (ou brandy), chauffés et surmontés de crème fouettée.

Caliméro : Mesures égales d'advocaat, de rhum (ou brandy) et d'espresso, chauffés et garnis de crème fouettée.

Henry Dimbleby est cofondateur de la chaîne de restauration rapide naturelle Leon (@henry_leon).

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