Comment se passent les préparatifs ? Comme moi, attendez-vous avec impatience la veille de Noël - ou le jour de l'achat de cadeaux, comme j'aime l'appeler ? Le frisson d'acheter un cadeau pour chacun de mes proches en une seule heure de dîner! Les larmes sentimentales qui coulent sur mon visage alors que Last Christmas joue sur l'autoradio ! (Ils disent que le manque de sentimentalité est le signe d'un sociopathe.) Le défi du facteur Krypton d'emballer tous les cadeaux en une nuit alors que de plus en plus d'alcool et d'apitoiement sur soi !
Si cela sonne les cloches de Noël, passez à autre chose. Cette chronique n'est pas pour nous. Mais si vous faites partie de ces créatures mystérieuses qui ont déjà terminé la préparation de Noël et n'ont rien d'autre à faire que de jouer du violon avec la lametta et d'attendre le grand jour, j'ai la tâche parfaite pour vous. Le mardi à 15h, allumez A Festival of Nine Lessons and Carols et commencez à faire votre propre plaidoyer.
C'est l'apothéose des boissons festives. Il commence riche et crémeux, se poursuit avec une bonne dose d'alcool et a une finale confortable qui donne envie de s'allonger près d'un feu de bois. Il est également délicieux versé sur de la glace à la vanille. Joyeux Noël.
Donne 6
8 jaunes d'œufs
200g de sucre semoule
Graines d'1 gousse de vanille
350 ml de cognac
1 cuillère à café d'extrait de vanille
1 À l'aide d'un batteur électrique, fouetter ensemble les jaunes d'œufs et le sucre avec les graines de vanille pendant environ 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient très pâles et épais.
2 Ajouter lentement le cognac tout en fouettant jusqu'à ce qu'il soit complètement mélangé .
3 Dans un bain-marie ou à l'aide d'un bol en métal sur de l'eau frémissante, chauffer le mélange d'œufs en fouettant jusqu'à ce qu'il épaississe afin qu'il nappe le dos d'une cuillère. Cela peut être fait dans une casserole à feu doux, mais il est très important de ne pas surchauffer ou le mélange se divisera (ou pire, l'alcool sera perdu).
4 Incorporer l'essence de vanille et laisser refroidir. Conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Le mélange est maintenant prêt à être utilisé. Essayez-le comme :
Boule de neige (ci-dessus) Mélanger 50 ml d'advocaat avec le jus d'un demi-citron vert et de la glace. Garnir de 100 ml de limonade et d'une cerise glacée.
Bombardino Des mesures égales d'advocaat et de rhum (ou brandy), réchauffés et garnis de crème fouettée.
Caliméro Des mesures égales d'advocaat, de rhum (ou de brandy) et d'espresso, réchauffés et garnis de crème fouettée.
Henry Dimbleby est co-fondateur de la chaîne de restauration rapide naturelle Leon (@henry_leon)
