Le piquant poivré de ce lassi au melon surprenant fait vraiment mouche.
Le smoothie est souvent une promesse non tenue : on rêve de saveurs fruitées fraîches, pressées et glacées, bonnes pour la santé. En théorie.
Mais en réalité, beaucoup ne valent pas mieux que des sodas : fibres ôtées, sucre concentré, goût écœurant et kilos en prime.
Pas avec cette recette exceptionnelle, fruit du génie créatif de Jane Baxter, ma collaboratrice. Si rafraîchissante qu'un "ahh !" s'échappe à la première gorgée.
Voici son secret : base de cantaloup pour une douceur musquée (pas de pastèque banale), gingembre frais pour la chaleur, roquette pour un coup de fouet poivré inattendu. Yaourt et citron vert apportent l'acidité ; la pulpe de citron vert est conservée pour une texture unique. Tout est pensé dans les moindres détails.
Enfin, eau pétillante glacée, glace pilée et menthe fraîche du jardin. Goût sensationnel, fibres intactes : savourez sans culpabilité !
Une fois maîtrisée, variez : remplacez la roquette par du cresson et optez pour du soda au gingembre au lieu du frais et de l'eau pétillante.
Râpez toujours le gingembre avant de mixer : sinon, il risque de se coincer entre les dents, sauf s'il est ultra-frais.
Pour 6 personnes
100 g de roquette hachée
300 g de chair de melon cantaloup, hachée
250 ml d'eau pétillante glacée
125 g de glace pilée
350 g de yaourt nature
2,5 cm de gingembre frais, pelé et finement râpé
Feuilles d'un petit bouquet de menthe
2 citrons verts, peau et pépins ôtés, chair hachée
1. Mixez roquette, melon, eau pétillante, glace pilée et yaourt. Ajoutez gingembre, citron vert et menthe, puis mixez à nouveau.
2. Versez immédiatement dans 6 verres pour éviter la séparation.
Recette de Henry Dimbleby et Jane Baxter. Henry Dimbleby est cofondateur de Leon, chaîne de restauration saine (@henry_leon).
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