Recette authentique du célèbre pâtissier Dan Lepard. Parfaits pour égayer les anniversaires, ces cupcakes aux couleurs vives raviront les enfants (et les adultes hyperactifs après dégustation) ! Pour 14 cupcakes.
Ingrédients pour la pâte :
- 200 g de beurre non salé, ramolli
- 50 ml d'huile de tournesol
- 150 g de crème fraîche
- 350 g de sucre semoule
- 4 c. à café d'extrait de vanille
- 4 œufs moyens
- 475 g de farine ordinaire
- 3 c. à café de levure chimique
- Un arc-en-ciel de colorants alimentaires (gel recommandé pour un meilleur rendu)
- Arômes au choix
Pour le glaçage :
- 75 g de crème fraîche
- Sucre glace
Préparation :
- Préchauffez le four à 180°C (160°C ventilé)/350°F/thermostat 4. Garnissez 14 moules à muffins de caissettes en papier.
- Battez le beurre, l'huile, la crème fraîche et le sucre jusqu'à obtenir une consistance fouettée et épaisse.
- Incorporez la vanille et les œufs un à un, jusqu'à lissage de la préparation.
- Tamisez la farine et la levure chimique, puis mélangez. Répartissez la pâte en bols selon le nombre de couleurs souhaitées.
- Colorez chaque bol (les teintes s'intensifient à la cuisson) et ajoutez des arômes si désiré. Déposez des petites cuillerées dans les moules jusqu'aux 3/4.
- Cuisez 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent ressorte propre. Démoulez et refroidissez sur grille.
- Pour le glaçage : battez la crème fraîche avec du sucre glace jusqu'à consistance ferme. Nappez les cupcakes froids d'un tourbillon de glaçage.
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