Recette authentique des biscuits au gingembre de Dan Lepard : Idéaux pour Noël

Découvrez la recette emblématique des biscuits au gingembre signée Dan Lepard, un incontournable des fêtes de fin d'année. Parfaits pour impliquer les enfants dans la décoration et les suspendre au sapin de Noël.

Biscuits au gingembre

Pour environ 30 biscuits :

• 250 g de farine ordinaire, plus un peu pour saupoudrer
• 2 c. à s. de cacao en poudre
• ¾ c. à c. de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 150 g de beurre non salé
• 2 c. à c. de gingembre moulu et de cannelle en poudre
• ½ c. à c. de clous de girofle moulus et de muscade râpée
• 100 g de sucre muscovado ou de mélasse
• 25 g de miel liquide ou de Golden Syrup
• 1 œuf moyen

Tamisez la farine, le cacao, la levure chimique et le sel dans un grand bol. Dans une casserole, faites fondre le beurre avec les épices à feu doux. Ajoutez le sucre et le miel, remuez jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Laissez tiédir 2-3 minutes hors du feu, puis incorporez l'œuf battu. Versez ce mélange dans le bol de farine.

Mélangez jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène. Enveloppez-la dans du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur (ou au congélateur) jusqu'à utilisation.

Pour la cuisson, laissez la pâte revenir à température ambiante. Abaisssez-la sur un plan de travail fariné et découpez des formes (prévoyez un trou pour le ruban si vous souhaitez les suspendre). Préchauffez le four à 180 °C (160 °C en mode convection)/thermostat 4. Tapissez une plaque de papier sulfurisé antiadhésif.

Transférez délicatement les biscuits sur la plaque à l'aide d'une spatule. Enfournez pour 15 minutes. Laissez refroidir sur la plaque, puis décorez avec un glaçage au citron, des bonbons ou des perles de sucre.

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