Si vous appréciez le carvi, ces biscuits riches, beurrés et salés sauront vous séduire. Pour les palais plus sensibles, remplacez-le par des graines de pavot ou d'oignon noir, pour une saveur plus subtile.
Ingrédients (pour environ 30 biscuits) :
- 175 g de farine ordinaire
- ½ cuillère à café de sel
- Quelques tours de poivre noir fraîchement moulu
- ¼ de cuillère à café de poivre de Cayenne
- 125 g de beurre non salé, ramolli
- 150 g de Leicester rouge râpé
- 1 blanc d'œuf légèrement battu
- Graines de carvi (ou de pavot/oignon noir)
Préparation :
- Dans un grand bol, mélangez la farine, le sel, le poivre noir et le poivre de Cayenne. Incorporez le beurre ramolli en frottant, puis ajoutez le fromage râpé. Travaillez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Formez un cylindre de 30 cm de long, enveloppez-le de papier sulfurisé et congelez 30 minutes.
- Sortez la pâte, badigeonnez-la de blanc d'œuf et roulez-la dans les graines. Enveloppez et réfrigérez jusqu'à utilisation.
- Préchauffez le four à 180°C (160°C ventilé, gaz 4). Coupez en rondelles de 0,75 cm, déposez sur une plaque avec papier sulfurisé. Cuisez 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Source : danlepard.com/guardian
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