Les crackers à l'avoine salés de Dan Lepard sont les stars incontestées des apéritifs : fins, sophistiqués et délicieusement croustillants, surtout accompagnés de fromage. 
Leur texture évoque une chips de pomme de terre extra-cassante et résistante. Moins denses qu'un biscuit à l'avoine, ils supportent parfaitement une tranche de fromage dur sans s'effriter. Idéaux pour un plateau de fromages raffiné.
Ingrédients (pour une bonne quantité) :
300 g de farine ordinaire, plus un peu pour fariner
1 c. à café de sucre semoule
½ c. à café de levure chimique
¾ c. à café de sel fin
25 g de beurre non salé, ramolli
100 g de flocons d'avoine
175 ml de lait ou d'eau froide (lait pour plus de tendreté, eau pour plus de croustillant)
Flocons de sel de mer, pour saupoudrer
Préparation :
Mélangez dans un grand bol la farine, le sucre, la levure chimique et le sel. Incorporez le beurre ramolli, puis les flocons d'avoine et le lait (ou eau). Formez une pâte souple. Couvrez et laissez reposer 30 minutes.
Préchauffez le four à 200°C (180°C convection)/gas 6. Farinez généreusement le plan de travail et étalez la pâte très finement, en farinant si nécessaire. Découpez en disques de 10 cm ou en carrés avec un emporte-pièce ou un couteau aiguisé.
Disposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Humidifiez légèrement le dessus avec de l'eau et saupoudrez de flocons de sel. Enfournez 12-14 minutes, jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés, le centre encore pâle.
Source : danlepard.com/guardian
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