J'ai découvert ces scones au Patchwork Teahouse de Marilyn et Gary Barker, au cœur des Dandenong Ranges à Melbourne. Préparés avec de la limonade nature, ils sont les plus tendres et légers que j'aie goûtés. Sans croûte croustillante, ils restent humides des jours durant. Optez pour une bière au gingembre sans alcool et sans édulcorants artificiels.
Ingrédients (pour une douzaine) :
425 g de farine ordinaire
50 g de sucre glace
1 c. à café de gingembre moulu
2½ c. à café de levure chimique
200 g de crème fraîche
1 gros œuf
100 g de gingembre glacé haché ou en tiges
150 ml de bière au gingembre
Lait, pour dorer le dessus
Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre glace, le gingembre moulu et la levure chimique. Dans un autre bol, fouettez la crème fraîche, l'œuf et le gingembre glacé, puis incorporez la bière au gingembre. Versez ce mélange dans le bol sec et remuez délicatement pour obtenir une pâte très molle et collante.
Farinez généreusement le plan de travail, puis déposez-y la pâte. Sans pétrir (trop collante !), farinez le dessus et étalez-la au rouleau à 2-3 cm d'épaisseur. Découpez en disques ou carrés, et posez-les sur une plaque farinée.
Préchauffez le four à 220 °C (200 °C chaleur tournante)/bain marie 7. Badigeonnez le dessus de lait et enfournez 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Source : danlepard.com/guardian
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