Pour une saveur de gingembre puissante, intégrez-le sous diverses formes : frais râpé, moulu et confit. Les morceaux de gingembre confit ajoutent texture et punch, mais pour un résultat optimal, confisez-le vous-même avec du rhizome frais. Associez à de la cannelle ou coriandre moulue pour amplifier l'effet, évitez la vanille qui s'efface. Remplacez un tiers de farine par du seigle ou épeautre pour une profondeur accrue.
Pour 8 personnes
Ingrédients :
300 g de miel
75 g de beurre non salé, fondu
50 ml d'huile de tournesol
3 œufs moyens
400 g de gingembre en tige, haché
2 cm de gingembre frais, pelé et finement râpé
4 c. à café de gingembre moulu
1 c. à café de cannelle ou coriandre moulue
250 g de farine ordinaire
2 c. à café de levure chimique
Beurre et miel supplémentaires, pour la finition
1. Tapissez le fond et les côtés d'un petit moule à cake de papier sulfurisé. Préchauffez le four à 170°C (150°C ventilé)/335°F/thermostat 3. Dans un bol, mélangez le miel, le beurre fondu, l'huile et les œufs jusqu'à obtenir une préparation lisse.
2. Incorporez le gingembre haché, le gingembre râpé, les épices moulues, la farine et la levure. Mélangez jusqu'à homogénéité, puis versez dans le moule.
3. Disposez de fines lamelles de beurre au centre sur toute la longueur pour créer une fissure esthétique à la cuisson.
4. Enfournez 70 à 80 minutes sans ouvrir la porte, le gâteau étant fragile au début. Vérifiez la cuisson avec une brochette. Le dessus caramélise et noircit légèrement à cause du miel – c'est son charme !
5. Laissez refroidir dans le moule. Badigeonnez le dessus chaud de miel pour adoucir la croûte.
6. Une fois froid, enveloppez et conservez plusieurs jours. Idéal au goûter ou tiède avec crème fraîche en dessert.
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