La tourbe fumée du whisky malt s'accorde parfaitement à la fraîcheur piquante du gingembre. Loin du gâteau méthodiste traditionnel de l'heure du thé, cette recette audacieuse promet du plaisir sans remords.
Ingrédients :
50 g de beurre non salé
100 g de mélasse noire
75 g de sucre muscovado
2 œufs moyens
25 ml d'huile de tournesol
75 ml de whisky blend ou single malt
100 g de gingembre confit haché
175 g de farine ordinaire
1,5 cuillère à café de bicarbonate de soude
3 cuillères à café de gingembre moulu
3,25 cuillères à café d'épices mélangées
175 g de sucre glace
Tapissez le fond et les côtés d'un moule à pain de 17 cm (ou similaire) de papier sulfurisé. Préchauffez le four à 180 °C (160 °C convection)/350 °F/thermostat 4. Faites fondre le beurre, puis incorporez la mélasse et le sucre muscovado hors du feu jusqu'à ce que les grumeaux se dissolvent. Battez les œufs, ajoutez l'huile, le whisky et le gingembre confit.
Tamisez la farine, le bicarbonate, le gingembre moulu et les épices mélangées dans le mélange. Battez jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Versez dans le moule et cuisez 45 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent ressorte propre.
Laissez refroidir dans le moule. Pour le glaçage, mélangez ¼ de cuillère à café d'épices mélangées, le sucre glace et 25 ml d'eau. Nappez le gâteau.
Source : danlepard.com/guardian
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