Ce gâteau renversé se compose de fruits pochés au fond, d'une généreuse couche de fromage à la crème cuit et d'une émiettée de biscuits au gingembre. Le résultat évoque un pudding aux fruits chauds nappé d'une crème pâtissière légère. Choisissez votre compote préférée, mais la rhubarbe rose de saison offre une saveur incomparable.
Ingrédients (pour 6-8 personnes) :
400 g de tiges de rhubarbe, coupées en morceaux de 3-4 cm
150 g de sucre semoule
2 c. à café de Maïzena
450 g de fromage à la crème entier, ramolli
1 c. à soupe de farine (ou Maïzena)
Zeste finement râpé d'1 orange
2 œufs moyens
50 g de crème sure
8-10 biscuits au gingembre, finement émiettés
Dans une casserole à couvercle, cuire la rhubarbe avec 50 g de sucre et 25 ml d'eau jusqu'à ce qu'elle soit juste tendre. Prélever une cuillerée de jus, la mélanger à la Maïzena refroidie, puis incorporer et chauffer doucement jusqu'à épaississement. Verser dans un plat à four profond de 1,7 litre.
Battre le fromage avec les 100 g de sucre restants, la farine et le zeste d'orange jusqu'à obtenir une crème lisse. Incorporer les œufs battus, puis la crème sure. Étaler délicatement sur la rhubarbe, saupoudrer d'émiettés de gingembre. Cuire 50-60 min à 160 °C (140 °C ventilé)/thermostat 2½, jusqu'à ce que le centre soit juste pris. Laisser refroidir 10 min avant de servir tiède.
Source : danlepard.com/guardian
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