Ce dessert familial intemporel, inspiré des années 1950, est une spécialité du pâtissier expert Dan Lepard. Les biscuits au cacao torréfiés se ramollissent délicieusement dans une crème fouettée au cognac et à la vanille, après une nuit au réfrigérateur. Parfait avec des biscuits faits maison pour un résultat optimal !
Pour 8-10 personnes
400 ml de crème double
30 g de sucre semoule
30 ml de cognac
Graines d'une gousse de vanille
Cognac et cacao pour la finition
8-10 biscuits au cacao torréfiés
1. Dans un bol, fouettez la crème, le sucre, le cognac et les graines de vanille jusqu'à ce qu'elle épaississe. Imprégnez chaque biscuit d'environ 1 à 2 c. à café de cognac, laissez pénétrer, puis étalez 1 c. à soupe de crème fouettée sur chaque.
2. Étalez une bande de crème de 5 cm de large sur une longue assiette. Empilez les biscuits les uns sur les autres et posez la pile sur le côté, dans la crème.
3. Recouvrez le reste de crème sur la pile, pressez légèrement avec du film alimentaire et réfrigérez toute la nuit jusqu'à ce que les biscuits soient tendres (vérifiez avec une brochette). Au moment de servir, saupoudrez de cacao et coupez en diagonale.
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