Gâteau à la boue au chocolat et potiron de Dan Lepard : recette moelleuse et irrésistible

Un gâteau à la boue à la citrouille, délicieusement moelleux, riche en chocolat et en noix de pécan.

Les gâteaux à la boue offrent une texture dense, humide et presque cireuse, ce qui leur permet de rester moelleux plusieurs jours.

Ingrédients :

• 225 g de chocolat noir
• 175 g de beurre non salé
• 3 œufs moyens
• 275 g de cassonade ou muscovado léger
• 275 ml d'eau froide
• 3 cuillères à café d'extrait de vanille
• 250 g de farine ordinaire
• 3 cuillères à café de levure chimique
• 100 g de potiron râpé
• 125 g de noix de pécan hachées
• 275 g de sucre glace
• 15 ml de rhum
• 100 ml de crème double

Tapissez un moule carré de 20 cm de papier sulfurisé antiadhésif et préchauffez le four à 180 °C (160 °C ventilé)/350 °F/thermostat 4.

Faites fondre le chocolat et 150 g de beurre ensemble. Battez les œufs et la cassonade jusqu'à obtention d'une consistance lisse, puis incorporez uniformément le mélange chocolaté. Ajoutez lentement l'eau et la vanille – ne vous inquiétez pas si le mélange semble granuleux à ce stade. Tamisez la farine et la levure chimique, puis battez jusqu'à ce que la pâte soit très lisse. Incorporez d'abord le potiron râpé, puis les noix de pécan. Versez dans le moule préparé et enfournez pour 60 minutes, jusqu'à ce que le gâteau soit pris à cœur.

Pour le glaçage, faites fondre les 25 g de beurre restants. Incorporez le sucre glace, le rhum et la crème. Étalez sur le gâteau refroidi et laissez prendre.

Source : danlepard.com/guardian