Recette du gâteau moelleux aux noisettes et pruneaux par Dan Lepard

Découvrez ce gâteau doux, moelleux et riche en saveurs, l'allié parfait de votre pause gourmande l'après-midi, accompagné d'un verre de vin doux frais. Sa texture veloutée doit au sirop et aux fruits secs, avec une intense note de noisette.

Ingrédients pour un moule de 18 cm :

• 100 g de beurre non salé, ramolli
• 75 g de sirop d'or
• 100 g de cassonade foncée
• 2 œufs moyens
• 100 g de noisettes pelées, torréfiées et concassées
• 75 g d'amandes moulues
• 300 g de pruneaux hachés
• 125 g de farine ordinaire
• 1 cuillère à soupe de cacao
• 1 cuillère à café de muscade moulue
• ¾ cuillère à café de levure chimique
• Cognac, pour parfumer

Tapissez le fond et les côtés d'un moule rond profond de 18 cm de papier sulfurisé antiadhésif. Préchauffez le four à 180 °C (160 °C ventilé)/thermostat 4.

Battez le beurre, le sirop et le sucre jusqu'à obtenir une consistance légère et lisse. Incorporez les œufs un à un, puis ajoutez les noisettes, les amandes et les pruneaux. Tamisez la farine, le cacao, la muscade et la levure chimique au-dessus du mélange, et incorporez uniformément.

Versez la pâte dans le moule, lissez le dessus et cuisez environ 50 minutes, jusqu'à ce qu'un couteau ressorte presque propre. Sortez du four, arrosez le gâteau chaud de quelques cuillères à soupe de cognac pendant qu'il refroidit, puis laissez reposer dans le moule jusqu'à complet refroidissement.

Source : danlepard.com/guardian