Un gâteau de Noël allemand classique revisité avec une touche irrésistible de cerises. 
Envoyée par notre lectrice Gabi Recknagel, cette recette express est signée Dan Lepard. N'économisez pas sur le beurre fondu et le sucre glace : ils enrobent généreusement ce délice.
Ingrédients :
100 g de beurre non salé
125 g de sucre semoule
Zeste finement râpé d'une orange
½ cuillère à café chacun de cardamome moulue, de cannelle et de clou de girofle
½ cuillère à café de sel
1 œuf moyen
150 g de fromage blanc (ou fromage frais naturel)
325 g de farine ordinaire
1 cuillère à café de levure chimique
50 g d'amandes moulues
150 g de cerises acides
200 g de massepain
Rhum, beurre fondu et sucre glace
Préparation :
Battez le beurre, le sucre, le zeste, les épices et le sel jusqu'à obtention d'une crème lisse. Incorporez l'œuf et le fromage blanc. Ajoutez la farine, la levure, les amandes et les cerises. Mélangez pour former une pâte molle et homogène.
Sur un plan de travail fariné, étalez en ovale d'environ 20 cm de long sur 15 cm de large. Roulez le massepain en boudin de 18 cm de long et posez-le au centre. Repliez la pâte en deux, scellez les bords avec un peu d'eau.
Déposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Cuisez 40 minutes à 190 °C (170 °C chaleur tournante)/375 °F/thermostat 5, jusqu'à ce que le gâteau soit doré et qu'une brochette ressorte propre.
Au sortir du four, badigeonnez d'abord de rhum, puis abondamment de beurre fondu. Une fois froid, renouvelez le beurre et saupoudrez généreusement de sucre glace. Enveloppez et laissez mûrir une semaine.
Source : danlepard.com/guardian
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