Traditionnellement associé à l'hiver, le strudel excelle aussi en début d'automne avec les fruits abondants des marchés. Nectarines, pêches ou prunes tranchées apportent fraîcheur et saveur naturelle, nécessitant moins de sucre. Préparez votre propre pâte si vous le souhaitez – c'est accessible – ou optez pour de la pâte filo du commerce. Ajoutez noix grillées ou raisins secs si vous aimez, mais la version simple aux fruits est parfaite. Servez chaud ou tiède, avec crème fraîche ou glace à la vanille.
Ingrédients (pour 6-8 personnes) :
75 g de pain brun
150 g de beurre non salé
1 paquet de pâte filo (environ 275 g)
75 g de sucre semoule
3 c. à café de cannelle
6-8 nectarines mûres
1 petit citron, pressé
Râpez ou hachez grossièrement le pain en petits morceaux texturés. Dans une poêle, faites fondre la moitié du beurre et ajoutez le pain. Faites frire à feu moyen jusqu'à ce qu'il colore et croustille. Égouttez sur une assiette et laissez refroidir. Faites fondre le reste du beurre et réservez au chaud.
Sur un plan de travail fariné, superposez légèrement deux feuilles de pâte filo pour former un grand rectangle. Badigeonnez de beurre fondu. Mélangez sucre et cannelle, saupoudrez-en une partie.
Recouvrez de deux autres feuilles beurrées et saupoudrées. Répétez jusqu'à épuisement de la pâte, plaçant les feuilles abîmées à l'intérieur.
Répartissez la chapelure, puis les nectarines tranchées. Arrosez de jus de citron, saupoudrez du reste de sucre à la cannelle. Roulez fermement, posez la couture vers le bas sur une plaque garnie de papier sulfurisé. Badigeonnez de beurre restant. Cuisez 40-50 min à 180°C (160°C convection)/thermostat 4, jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant.
Source : danlepard.com/guardian
[]