Gâteau aux figues, vin rouge et miel : la recette gourmande de Dan Lepard

Un gâteau moelleux et parfumé, aux épices douces, figues confites au vin rouge et miel. Une recette riche et complexe signée Dan Lepard, experte en pâtisserie.

Cuire les figues avec les épices dans du vin rouge préserve leur tendreté et infuse un goût profond au gâteau. Utilisez un miel fluide et léger, ou un miel foncé comme le manuka pour plus d'intensité. Arrosez de miel chaud à la sortie du four pour une finition brillante. Hachez finement les figues pour une répartition homogène dans la pâte, sinon elles risquent de couler au fond.

Ingrédients :

• 250 ml de vin rouge
• 200 g de figues sèches prêtes à consommer, hachées
• 1 c. à café de cannelle moulue
• 1 c. à café de gingembre moulu
• ¼ c. à café de clous de girofle moulus
• 75 g de beurre non salé, coupé en morceaux de 2 cm
• 150 g de miel, plus un supplément pour le dessus
• 50 g de cassonade foncée
• 1 gros œuf, battu
• 200 g de farine ordinaire
• 1 c. à café de levure chimique
• ¾ c. à café de bicarbonate de soude

Préparation : Tapissez un moule à pain de 1 lb de papier sulfurisé. Préchauffez le four à 160 °C (140 °C ventilé)/320 °F/gaz 2½.

Dans une grande casserole, portez à ébullition le vin rouge, les figues et les épices. Retirez du feu, ajoutez le beurre, le miel et le sucre. Laissez reposer 10 minutes, puis incorporez l'œuf battu.

Tamisez la farine, la levure et le bicarbonate directement dans la casserole. Mélangez et versez dans le moule. Faites cuire 45 minutes, jusqu'à ce qu'un couteau ressorte propre.

Source : danlepard.com/guardian