Un gâteau étagé au chocolat, fourré à la crème gianduja ultra-riche, parfumé au cognac. Idéal pour les fêtes de fin d'année comme Noël.
Ingrédients :
75 g de beurre non salé
50 g de cacao en poudre
125 g de farine ordinaire
5 gros œufs, à température ambiante
375 g de sucre semoule
300 ml de lait
25 g de Maïzena
300 g de Nutella
100 g de chocolat au lait de qualité, haché
50 ml de cognac
150 g de crème fraîche
100 g de noisettes grillées, hachées
Préparation du biscuit :
Tapissez le fond et les côtés d'un moule à roulé suisse de 30 x 40 cm de papier sulfurisé. Préchauffez le four à 180 °C (160 °C ventilé)/thermostat 6.
Faites fondre le beurre et réservez. Tamisez la moitié du cacao et la farine ensemble. Battez les œufs en mélange mousseux avec un fouet électrique. Incorporez progressivement 175 g de sucre par tiers jusqu'à obtention d'une texture épaisse et lisse. Ajoutez le mélange sec tamisé, puis le beurre fondu. Versez dans le moule et cuisez 25 minutes. Laissez refroidir.
Crème gianduja :
À feu moyen, fouettez le lait, le reste de cacao (25 g), la Maïzena et 50 g de sucre. Portez à ébullition. Hors du feu, incorporez le Nutella et le chocolat haché. Laissez refroidir.
Sirop au cognac :
Faites bouillir 150 g de sucre et 50 ml d'eau, puis ajoutez le cognac.
Montage :
Découpez les bords du biscuit, puis tranchez-le horizontalement en trois. Imbibez chaque couche de sirop. Fouettez la crème gianduja refroidie avec la crème fraîche jusqu'à ce qu'elle soit épaisse. Étalez sur chaque couche, saupoudrez de noisettes hachées, et empilez. Réfrigérez avant de servir.
Source : danlepard.com/guardian
