Certains desserts évoquent des souvenirs précieux : inutile d'ajouter des ingrédients exotiques quand l'essentiel est la simplicité. Une imitation avec couverture, mascarpone et rhum ne rivalise pas avec un Lyons swiss roll, un Cadbury Flake et de la custard Bird's. Bien que les secrets de l'original restent inégalés, ces barres raviront les expatriés australiens en mal du pays.
Ingrédients pour la pâte :
175 g de farine ordinaire
2 cuillères à soupe de cacao
100 g de sucre semoule
1/2 cuillère à café de levure chimique
100 g de beurre non salé, ramolli
50 ml de lait froid
Ingrédients pour la garniture aux cerises :
600 g de cerises confites
125 g de lait concentré
150 g de noix de coco râpée
2 cuillères à café d'extrait de vanille
250 g de chocolat noir, haché
Prenez un moule carré de 18 cm, idéalement à fond amovible. Beurrez l'intérieur et tapissez le fond de papier sulfurisé antiadhésif.
Dans un bol, mélangez farine, cacao, sucre et levure. Incorporez le beurre ramolli en frottant jusqu'à obtenir une texture sableuse sans grumeaux. Ajoutez le lait et pétrissez pour former une pâte souple. Étalez-la uniformément au fond du moule.
Préchauffez le four à 180 °C (160 °C ventilé)/thermostat 4. Cuisez 15-20 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit pris et sec. Laissez refroidir.
Pour la garniture : hachez finement 400 g de cerises confites au robot (ou à la main). Mélangez avec lait concentré, noix de coco et vanille pour une pâte lisse et rose. Incorporez les 200 g de cerises restantes coupées en deux. Étalez sur la base cuite.
Remettez au four 25 minutes à la même température, jusqu'à ce que la garniture se raffermisse et dore légèrement. Laissez refroidir.
Faites fondre le chocolat noir et nappez le dessus. Laissez prendre au frais avant de découper en barres.
Source : danlepard.com/guardian
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