Une recette signature de Dan Lepard, pâtissier renommé : de nombreux ingrédients savoureux pour un résultat croustillant et irrésistible, avec une méthode simple. Idéale accompagnée d'une glace au praliné cajou.
Barres au Gingembre et Noix de Cajou
Pour la base
- 75 g de beurre non salé, ramolli (et un peu pour graisser le moule)
- 75 g de sucre semoule
- 1 œuf moyen
- 100 g de noix de cajou grillées, hachées
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 125 g de farine ordinaire
- ½ cuillère à café de levure chimique
Pour la couche au gingembre
- 175 g de beurre non salé, ramolli
- 200 g de sucre muscovado noir
- 2 cuillères à café d'extrait de tamarin
- 2 œufs moyens
- 200 g de gingembre glacé, haché
- 2 cuillères à café de gingembre moulu
- 1 cuillère à café de cacao
- 150 g de farine ordinaire
- ½ cuillère à café de levure chimique
- Noix de coco desséchée pour saupoudrer
1. Graissez un moule carré de 23 cm (idéalement à fond amovible). Pour la base, battez le beurre et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient crémeux, incorporez l'œuf. Ajoutez les noix de cajou, la vanille, la farine et la levure. Étalez uniformément au fond du moule.
2. Dans le même bol, préparez la couche au gingembre : battez le beurre et le sucre jusqu'à obtenir une texture lisse, ajoutez le tamarin et les œufs. Incorporez le gingembre glacé, le gingembre moulu et le cacao, puis la farine et la levure. Répartissez sur la base, saupoudrez de noix de coco. Cuisez 40 minutes à 180°C (160°C ventilé)/350°F/gaz 4.
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