J'ai fait l'erreur de congeler un lot de ces torsades ultra-riches, et en une semaine, je les ai toutes dévorées. Elles se réchauffent rapidement au micro-ondes, mais attention : le chocolat devient brûlant ! Variez les saveurs à votre guise, vous ne pouvez pas rater.
Pour 8 à 10 torsades
500 g de pâte à brioche
350 ml de crème anglaise froide et bien épaisse ou de crème pâtissière maison
100 g de pépites de chocolat
100 g de noix de pécan hachées
1 œuf battu
Sucre demerara, pour saupoudrer
Farine pour abaisser
1. Abaisser la pâte en un rectangle de 30 x 20 cm, en farinant pour éviter qu'elle colle. Étaler la crème pâtissière sur la pâte. Répartir les pépites de chocolat et les noix de pécan sur la moitié de la surface, puis replier l'autre moitié dessus et appuyer pour sceller.
2. Réfrigérer 30 minutes. Couper en tranches de 3 cm de large, torsader et disposer sur des plaques recouvertes de papier sulfurisé. Couvrir et laisser lever 2 heures. Badigeonner d'œuf battu, saupoudrer de sucre demerara. Cuire 10 min à 200°C/180°C ventilé/400°F/gaz 6, puis baisser à 180°C/160°C ventilé/350°F/gaz 4 pour 10 min supplémentaires, jusqu'à ce qu'elles soient brun foncé.
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